可可冰淇淋

百检网 2021-12-28

原料配方(成品500克) 甜炼乳152 0173 3840克奶油10克白糖45克可可粉8克明胶3克冷开水300毫升

制作方法

1.可可粉加50毫升冷开水调匀，明胶用30毫升冷开水浸泡后隔水炖烊。

2.将甜炼乳、奶油、白糖和剩余冷开水放入锅中煮沸，倒入可可粉液搅匀，再倒入明胶液不停地搅拌均匀，至将沸腾时，离火，用漏网过滤。滤液凉冷后，进冰箱冻冷。

3.将令至4℃左右的料液倒入手摇冰淇淋器中，摇成冰淇淋。

产品物点浅可可色，有可可香味，冰凉香滑，入口即化。

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