贮藏板栗保鲜法

板栗合淀粉、糖分高，易糖化发酵，贮藏时遇高温、湿度大，呼吸作用增强，并且栗果怕热、怕干、怕水、怕冻，故不易贮藏保鲜，一般损失率高达20％—30％。要较长时期的贮藏保鲜，应选择无病虫、无损伤的成熟均匀大果，先在室内薄摊，栗果晾1—2天，使栗果散发过多的水分。当栗果失其重量的10％左右时即可贮存。为避免栗果贮藏过程中，发生霉变，应做贮藏前栗果处理，一般用托布津500倍液或0．05％2．4—D浸果3分钟可抑制因病烂果；有条件且又贮量大的，可用二氧化碳气密闭栗果18—24小时，其用量为每立方米50克或用塑料罩好栗果，每立米用溴甲烷40克至50克熏蒸4—10小时，效果亦佳。栗果处理后，根据情况可分别采用以下方法贮藏保鲜，一般可贮藏到次年的四五月份。但在贮藏的头一个月为栗果危险期，在此期间要勤翻动检查，挑出霉烂果。一个月后才能逐渐趋于稳定。贮藏法有：

　　一、沙藏保鲜法

　　1、在阴凉的室内地面上置一层高梁、玉米秸秆上面铺厚6厘米含水30％的河沙(手握成团不流水)栗果河沙充分晾凉以1份栗果2份河沙比例混合堆放，堆高1米为宜，或栗砂交替分层放，每层各6厘米厚。上面覆盖秸秆、稻草、草帘等物。在贮藏中沙面干燥时，可喷水保湿。温度保持1—2℃，相对湿度95％，堆后栗果不外露，一般不翻动，可贮藏到下一年的4月。也可选择通风、清洁、高燥、阴凉处的空房或搭棚，用干净河沙按栗果1份河砂2份的比例，一层沙、一层栗果放，每层厚不超过10厘米，栗果不外露，沙含水量11％为宜，水分勿过大。贮藏中如有沙干或堆内温度超过24℃时，要及时翻堆散热并适量补充水分。栗堆的四周可用砖或木板档好，也可用编织袋将栗、沙装袋围筑四周，防止塌堆，其上面覆盖稻草秸秆或草帘保湿。要常翻堆，补水使栗果含水均匀。

　　2、地沟沙藏保鲜法。选地势高燥，排水良好地方挖沟，沟宽60厘米至100厘米、沟深60厘米至100厘米，沟长度根据栗果多少而定。沟底铺一层湿润河沙，放一层栗果，依次层积，每层栗果、沙各6厘米左右。为保持栗沟里通风防止湿度高，可将事先扎制的10厘米粗的秸秆（不带叶)把插入沟底，其上端露出沟面。

　　贮栗果直到*后一层沙距沟口10厘米或20厘米时，上面覆盖稻草、草帘等，*后盖土呈屋脊形，盖一层薄膜，防止雨雪水浸入沟里，*好沟旁挖排水沟。随着冬季逐渐寒冷结冻，上面可覆盖杂草、秸秆等，盖压树棵子以防风吹和畜禽踩蹋；堆贮后不要翻动。也可在空房、棚厦里挖沟，按此方法贮藏，可免去防雨雪浸袭和覆盖大量保温物的麻烦。

　　3、地窖沙藏保鲜法。利用地窖或窖的一端仍按栗沙1比2的比例，底铺河沙，再铺一层栗果，栗沙依次分层放，每层6—10厘米，*上一层用沙覆盖严，不使栗果外露。贮藏量多，亦需插入通风秸秆把露出窖顶。管理方法同前。

　　二、架藏保鲜法

　　一般选用房内有水泥地面，并空气流通，不受阳光照射，无异味污染的室内，搭架贮藏。用树棍、竹竿、板条搭3层长3米，宽1米，高2米的贮藏架。用筐、竹篓装栗果，每件装25公斤。贮栗果前要摊晾栗果2—3天，其中翻拌几次并拣出病虫、破损、过小的栗果，待栗果散发水、热后装筐、篓，随即将栗果筐、篓放水中浸2分钟，搅动几次，捞出浮果。装筐时，注意先在筐(篓)底铺一层松树针叶装入不阴干的栗果。装筐(篓)一半时放一层松针叶，栗果装到筐(篓)口下10厘米时，用松针叶覆盖严，放置贮架上，用薄膜(聚乙烯)将贮架罩盖严。经贮藏一段时间，要掀薄膜罩换气。坚持这样换气法，可贮栗果到下年4月仍新鲜，品质不变。

　　三、木屑藏保鲜法

　　一般取相当于栗果重量的20％木屑，喷洒适量水拌湿匀，其含水量35％左右，与栗果混拌装入木(纸)箱、缸、萝筐中或（艹席）围装。也可地面堆藏(四周用砖或木板围挡)；也可装编织袋装贮。但注意保持木屑潮湿、栗果不外露。

　　四、塑料袋藏保鲜法

　　将塑料袋两侧面上各打上直径2厘米的小洞，洞的距离6厘米。每袋可直接选好处理过的栗果10公斤，放在阴凉通风，不受阳光照射，气温稳定的地窖里。当窖温在10℃以上时，要敞开装栗果的袋口，当温度降到10℃以下时要扎紧袋口。每隔7—10天上下换袋翻动一次，一个月后可延长换袋翻动时间，可以贮藏到下一年的5月。注意用大塑料袋装栗果果以不超过25公斤为好，且要用聚乙烯塑料袋。

　　五、坛罐藏保鲜法

　　将栗果处理后，用无油脂、酒、酷、咸腥等异味的坛罐，装至八成满(距坛罐口约4厘米左右时，)上面用干净的栗叶、稻等塞实。再将坛罐倒放置在水泥地面，地板面或土面上，不受太阳照射的阴凉处，使其合水量保持在15％左右，一般可贮藏保鲜3个月至5个月之久。

　　六、带栗苞贮藏保鲜法

　　选排水良好处，清扫干净铺10厘米沙后，堆放带苞栗果。露天或棚厦堆放高不超1米，宽不超过2米后，覆盖秸秆，避免晒干和冻害；简便易行，贮藏7个月果肉不变质。

　　七、冷藏保鲜法

　　将栗果装入席袋或衬有薄膜的筐(篓)里，放置在0℃，相对湿度90％-95％的环境中，可长期贮藏，并防止霉变，风干、发芽及抑制栗果黑斑病。

　　八、水浸保鲜法

　　在常温下，栗果装筐(篓)里，在贮藏第1个月里，每隔7天用清水浸泡1分钟栗果，浸后直接装筐(篓)里，不阴干，外面用薄膜盖严，使之不透气不散湿。可保鲜5个月左右，栗果色香味品质不变。

　　张松鹏(辽宁省宽甸县科协 1152 0173 3840)