(抗击新型肺炎)“食在广东”遭遇疫情寒流 广东餐企奋起自救
中新社广州2月6日电 题：“食在广东”遭遇疫情寒流 广东餐企奋起自救
中新社记者 张见悦 柯小军 程景伟
新型冠状病毒感染的肺炎疫情冲击之下，“食在广东”正面临严峻挑战。
2月5日(农历正月十二)傍晚，在广州市番禺区祈福缤纷世界，包括星巴克、肯德基等在内的数十家餐饮店铺几乎全线歇业，街道上难觅行人踪迹。这无疑是疫情阴霾笼罩下的广东餐饮业的一个缩影。
同样，当天下午，在广州越秀区沿江中路一带，大多数餐厅的大门紧闭，也都停止了营业。
餐企歇业是为了防止疫情通过餐桌扩散。早在1月28日，广东省市场监督管理局发布16条防控指引，要求广东所有餐饮服务单位严格执行。其中，第15条规定，在疫情防控解除前，餐饮服务经营单位禁止接待大规模聚餐活动。
佛山南海、江门等地已发布“现场就餐”禁令。其中，从2月4日起，佛山南海所有餐饮服务单位一律禁止提供现场就餐(堂食、桌餐)，但可采取外卖或打包外带的方式提供餐饮服务；为了防止聚集性用餐导致疫情扩大，2月1日起，江门市要求餐饮服务业(包括酒吧、茶市、奶茶、夜宵、饭市等，外卖除外)一律暂停营业至2月9日24时。
长期以来，广东餐饮企业数量和营业收入在全国居于前列，“食在广东”美名传扬海内外。据广东省统计局数据，2018年广东省实现餐饮收入3884.59亿元人民币。按照往年情形，春节期间正是广东餐饮业一年里生意*红火的时间之一。
为了解疫情对广东省各地餐饮行业的影响，受政府相关部门委托，广东省餐饮服务行业协会日前开展了行业问卷调查，并提出一系列发展建议。
该协会表示，经调查，在广州、深圳、佛山等广东多地，春节期间96%的持续营业餐饮企业同比营收下降五成以上，其中30%的企业收入几乎为零；绝大部分企业面临租金、人工、能耗、税收等多重成本压力，客流、现金流严重不足的困境如无法得到及时缓解，将在1个月至2个月内引发“闭店潮”。
广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢表示，人力成本和租金成本是当前广东省餐饮企业面临的主要难题，餐饮业属于劳动密集型产业，现在很多企业承受着“没生意做、又要支付很多成本费用”的难题，压力可想而知。
该协会呼吁，包括商业综合体等各类业主在疫情期间减免租金，分期、缓交租金、管理费；美团等各类O2O消费平台大幅度免除、降低餐饮外卖团购等佣金费率；相关部门及时出台各类普惠性、持续性公共政策；各家金融机构提供免抵押、免息贷款支持。
据了解，连日来，广州已有不少“好房东”加入对餐饮店铺减租的行列。
与此同时，广东省餐饮服务行业协会建议餐饮企业积*面对，包括发展外卖业务；减少菜品数量，优化菜单结构，提高出品效率，减少原料浪费和人员支出。
在防控疫情保障安全的前提下，处于寒冬中的广州很多餐饮企业正积*在寻找“自救”之路。例如，“中华***”广州酒家及时调整经营策略，推出更多款式的外卖菜式；同时餐饮门店积*备货外卖盆菜、速冻等产品。目前其外卖业务和速冻产品的销售同比去年都有不错的增长。
此外，广州的大龙spaceD火锅、小龙坎火锅、陈记顺和、吉野家等知名餐饮企业也相继上线了外送服务。
