食品理化指标检测

百检网 2022-03-31

食品理化检测依据食品的物理、化学和物理化学的基本理论和国家食品安全标准,运用分析的手段,对各类食品(包括原料、辅助材料、半成品及成品)的成分和含量进行检测,以保证产品的质量合格。

检测范围

动物性食品(如肉类、乳类、蛋类、水产品、蜂产品)、植物性食品、饮料、

调味品、食品添加剂和保健食品等。

检测项目

(1)食品营养成分及功能性成分分析

水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质元素、灰分、密度、酸

度、过氧化值、酸价等

(2)食品中污染物质的分析

霉菌毒素、残留农药、重金属、亚硝胺、3,4-苯丙芘、多氯联苯等

项目内容:

理化指标:干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、比旋度、密度、净含量、酸价、过氧化值等

碳水化合物:总碳水化合物,单糖、二糖、低聚糖、多糖

蛋白质:总蛋白必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸非必需氨基酸:谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等

脂肪:甘油三脂磷脂:卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。糖脂:脑苷脂类、神经节昔脂。脂蛋白:乳糜微粒、*低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。类固醇:胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素

膳食纤维:总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等

维生素:脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等

矿物元素:常量元素:钙、磷、钾、钠、镁等微量元素:铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、锡等

理化检测标准:

GBT5009.1-2003食品卫生检验方法理化部分总则

GBT5009.2-2003食品的相对密度的测定

GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定

GB.5009.4-2010食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GBT5009.6-2003食品中脂肪的测定

GBT5009.14-2003食品中锌的测定

GBT5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12-2010食品安全国家标准食品中铅的测定

GBT5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定

GBT5009.19-2008食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GBT5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定

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