很多上海的粉丝几乎都是一觉醒来，发现不能出门了，只有被闷在家里才知道什么是*重要的—吃。
之前是上海被猝不及防打了个闪电战，后面是其他省份的粉丝也开始有零零散散的准备囤一点生活物资了，于是乎纷纷来问小检，到底囤什么物资比较好，哪些吃的可以长久保存？
我们一样一样来介绍一下。
豆腐保质期很短，冻豆腐又很占冰箱冷冻室体积。建议可以买少量腐竹，其余的直接买黄豆/黑豆。还可以买点豆制品，香干素鸡百叶豆腐皮油豆腐等等。黄豆泡一泡，可以打豆浆（豆浆机or破壁机可以搞一个），做豆腐脑。
还可以把泡过的黄豆用中小火慢慢炸透炸酥，做成炸黄豆，搭配面条或加点盐作为小零食都贼棒。也可以直接用来炖猪蹄炖肉，甚至培养成黄豆芽（但黄豆芽已经不算豆制品的范畴了）。实在不行就用电饭锅煮点黄豆，加点生抽老抽糖八角香叶调味，就是很好吃的五香黄豆了。如果可以的话，尽量从原材料囤起，是一条重要的生存原则。
而同时！米饭和面条是绝大多数家庭的*大主食来源，咱先保证这两样充足，多一些没关系。*简单的方法就是准备10斤20斤大米存在米桶，再准备些挂面或者干米粉轮换着来，一般家庭多少都是会有这些的吧。
干货好储存，什么鲜面条，馒头，花卷，饺子皮，面包......非常时期，一律不买。除非家里的冰箱很大。咱直接买面粉，想吃什么自己做。不会做上网找个视频学一学，做出来都能吃的，放心。噢对了，还得买几包酵母记得。发馒头面包用。
蔬菜类和肉类是本次囤货的大头。把冰箱的空间尽可能的让给它们。蔬菜当中，深绿色蔬菜/绿叶蔬菜每天都得吃点，不要只买一些耐储存的比如萝卜之类的，菌菇干货类也可分类到这个部分，&冷冻蔬菜、罐头等。
绿叶菜、芹菜、西芹、花菜、西兰花、莴笋、荸荠、丝瓜、新鲜菌菇，包好冷藏，5天内吃完。吃不完的制作成冷冻蔬菜，菌菇晒成干品。青椒、四季豆/芸豆、黄瓜、西葫芦、茄子、秋葵、大葱、娃娃菜、白萝卜室温保存，放在阴凉处，有发霉的要赶紧扔掉，蔫了用水泡泡能继续吃。
洋葱、红葱头、姜、蒜、小米椒等调味蔬菜，多备一些。新鲜的小葱容易腐坏，可以切碎冷冻保存。
当然，还有肉类！不能忘记：
但是小检在*后要重点说一下，那就是其实*适合长期保存的食物其实是罐头。
许多人一提起罐头，就会说 “一定用了大量防腐剂” 。这实在是想当然。罐头食品的核心是杀灭了细菌然后隔绝来源，本来就不会“腐“，自然也就不用“防”。
罐头技术的完善使得它不仅在军队中得到应用，在民用领域也受到了欢迎。到了十九世纪中期，罐头成为了一种时尚食品，一定程度上被中产阶级作为品味的象征。
不过这也可以理解，毕竟超越传统的东西总是容易成为时尚。在三四十年前中国，罐头也 曾被当作“营养品“——看望病人的时候送几瓶罐头，在当时也算是挺高档的礼品。
过去的100多年，食品加工技术和保存技术得到了巨大发展再加上发达的物流能力，罐头食品不再像过去那样具有影响力。不过，它依然是长期保存即食食品*经济实惠的方式。
在国外，罐头食品依然具有巨大市场，许多懒得烹饪的家庭常年食用大量罐头食品。另一方面，许多家用的罐头制作方法也逐渐被完善，DIY罐头食品在欧美非常普遍，大概类似于中国家庭制作泡菜。
早在1997年，美伊利诺伊大学发表的一篇综述对此提出了挑战。他们较全面地比较了新鲜蔬果、冷冻蔬果和罐装蔬果中的各种营养成分，以及烹饪和储存 对这些营养成分的影响。
结果发现，罐头食品中的维生素C、B族维生素和多酚化合物的确比新鲜和冷冻食品中的要低，但是新鲜蔬果和冷冻蔬果在储存过程中营养成分的下降却要大大高于罐头。
新鲜蔬菜和冷冻蔬菜是生的，要经过烹饪才能食用，而在烹饪中这些营养成分还会进一步下降。而罐头食品是经过烹饪的，在保存中这些营养成分没有明显下降，食用时也不需要再进行烹饪。
所以，拿新鲜蔬果中这些营养成分的含量来跟罐头中相比，并不合理。而其他的营养成分，比如类胡萝卜素、维生素、矿物质和膳食纤维，罐头食品和新鲜食品、冷冻食品中的含量很相似。
还有一些研究发现，一些特定的成分在罐头食品中检测到的含量甚至更高。
比如南瓜中的类胡萝卜素和番茄的番茄红素。当然，不管是从营养还是风味口感来说，新鲜食物还是*好的。但是，如果无法及时获得新鲜食物（例如疫情期间）不得不进行长期保存，那么罐头食品仍然是一种很好的选择。
它经济、实惠、安全性高，而营养上的损失，也并不是像许多人想象得那么大。
所以今天小检推荐了各类蔬菜、豆制品、主食再包括罐头，都是为了能尽可能帮到大家能及时屯好物资，能更好的面对疫情或其他各项挑战。
以上
