1 影响食品检测准确率的因素
1.1 食品检测体系不完善
当前我国的食品构成主要与农业生产息息相关，以初级农产品为主。因此，这些初级农产品的养殖、种植过程中，各种化学成分的使用是否超标，使用是否得当都会对食品的质量造成较大的影响。同时，各种食品的加工环节的卫生情况、生存环境等是否安全达标也对食品质量有着重要的影响，另外，对各个环节的监督是否到位也对食品质量有所影响。但是由于目前我国的食品检验检测体系仍然存在缺陷以及政府的监管力度不足，影响食品检测准确率，导致一部分不合格的食品流入买卖市场，影响着人们的健康安全。
1.2 食品检验技术落后
近年来我国不断出现各种食品安全问题，例如三鹿奶粉事件、苏丹红事件等。在食品加工中使用工业松香、地沟油等非法添加严重危害人民健康又没有统一的标准检测的物质；市场上的农药、兽药残留等的快速检测技术严重存在灵敏度不够等问题。从一系列食品安全问题的不断出现可以看出，我国在食品检测技术方面比较落后。
1.3 食品准入市场制度未建立
由于我国是发展中国家，发展相对发达国家来说较为落后。因此，食品检验检测技术也相对处于一个落后的状态，尤其是在一些经济欠发达地区有关食品检测的设备更是落后，检测技术不完善并且检测的测量误差较大。这些问题的存在，都是导致我国食品安全不断发生的原因，甚至在有些地区没有正规的食品检测机构。近几年我国不断出现的食品安全问题，与食品检验技术落后有着直接的关联。落后的食品检验技术导致对食品的农兽药残留和食品添加剂检测方法不多，对各种有害病菌微生物的筛选技术欠缺，以上问题导致食品的检测准确率不高，各种有问题的食品流入市场，对我国的食品安全环境非常不利[3]。
2 提高食品检测率的方法
2.1 健全食品检测体系
要想提高我国食品检测准确率，**就应当健全食品检测体系制度。相关部门应当对食品检测不合理的情况进行规范调整，使得食品检测机构的检测水平不断提升，从而能够使食品检测准确率得到大幅度的上升，要严厉打击弄虚作假的现象。其次，还要提高食品检测人员的技术能力水平，选择合适的检测设备，制定合理的检测方法，提供合适的检测环境，并挑选一些责任心强的检测人员进行食品安全检测。*后，在食品检测的过程中要完善食品检测的规章制度，严格按照相关的要求来进行食品检测，一些不合格的食品必须严厉予以剔除，排除影响人们生活健康的威胁性因素。
2.2 提高食品检验技术
只有提高食品检测技术，才能够为食品检验准确率的提高提供一个技术保障，所以要加大对食品检测设备与方法的研究力度，注重对食品检测人才的培养，提高检测人员的专业素养与职业道德，并且要提高相关人员的实践技能，强化理论知识的学习，注重理论与实践的结合性，相关检测技术人员技能水平的提高对食品检测准确率的提高起着不可替代的作用。同时，我国也要借鉴发达国家的食品检验经验，并具体结合我国的实际情况，建立一个符合我国国情的食品检验技术。*后，政府也要提供足够的资金与政策支持，加大科研力度，以此来推动我国食品检测技术的发展，进而提高我国食品检测准确率。
2.3 加强食品安全监管
加大食品安全监管力度，对提高食品检测准确率来说也是至关重要的。要想建立和健全食品检测监管的检验体系，不仅要从源头上对各种食品进行监督管理，更要对食品进入人们餐桌上的过程进行检测，从*大程度上保证整个食品的安全。政府也要建立健全相关的食品安全法律法规，加大违法违规惩处力度。同时，在食品检测的过程中，要分工细化而且检测标准也要明确，要确保每个环节都有相应的监管，一旦发现哪个环节出现了质量问题，就可以针对出现问题的环节具体进行改善，*终使得食品检测体系不断完善，进而提高食品检测的准确率。
