蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。
蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人体吸收所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。
蜂蜜检测标准：
GB/T23405-2009 蜂产品中环己烷氨基磺酸钠的测定液相色谱-质谱/质谱法
GB/T19427-2003 蜂胶中芦盯扬梅酮、槲皮素、茨菲醇、芹菜素...紫外检测法
GB/T18932.17-2003 蜂蜜中16种磺胺残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法
SN/T5223-2019 蜂蜜中18种游离氨基酸的测定高效液相色谱-荧光检测法
SN/T5222-2019 蜂蜜中20种全氟烷基化合物的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T20771-2008 蜂蜜中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T22940-2008 蜂蜜中氨苯砜残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T18932.13-2003 蜂蜜中苯酚残留量的测定方法高效液相色谱=荧光检测法
GB/T18932.7-2002 蜂蜜中苯酚残留量的测定方法液相色谱法
GB/T18932.14-2003 蜂蜜中苯甲醛残留量的测定方法液相色谱-荧光检测法
GH/T1106-2015 蜂蜜中丙三醇含量的测定气相色谱-质谱法
GH/T1109-2015 蜂蜜中丙酮醛含量的测定高效液相色谱法
GB/T23408-2009 蜂蜜中大环内酯类药物残留量测定液相色谱-质谱/质谱法
GB/T23192-2008 蜂蜜中淀粉粒的测定方法显微镜计数法
GB/T18932.16-2003 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法
GB/T21533-2008 蜂蜜中淀粉糖浆的测定离子色谱法
GB/T18932.24-2005 蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物残留量的测定方法液湘色谱一串联质谱法
GH/T1314-2020 蜂蜜中甘露糖含量的测定高效液相色谱法
GB/T18932.6-2002 蜂蜜中甘油含量的测定方法紫外分光光度法
GH/T1313-2020 蜂蜜中甘油含量的测定高效液相色谱法
GB/T18932.2-2002 蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法薄层色谱法
GB/T18932.8-2002 蜂蜜中红霉素残留量的测定方法杯碟法
GB/T18932.5-2002 蜂蜜中磺胺醋酰、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺甲基异恶唑、磺胺二甲氧嘧啶残留量的测定方法液相色谱法
GB/T18932.26-2005 蜂蜜中甲硝哒唑、洛硝哒唑、二甲硝咪唑残留量的测定方法液相色谱法
GB/T20744-2006 蜂蜜中甲硝唑、洛硝哒唑、二甲硝咪唑残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T22944-2008 蜂蜜中克伦特罗残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GH/T1315-2020 蜂蜜中酪蛋白的测定酶联免疫法
GB/T22995-2008 蜂蜜中链霉素、双氢链霉素和卡那霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T18932.3-2002 蜂蜜中链霉素残留量的测定方法液相色谱法
GB/T22941-2008 蜂蜜中林可霉素、红霉素、螺旋霉素、替米考星、泰乐菌素、交沙霉素、吉他霉素、竹桃霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T18932.21-2003 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法酶联免疫法
GB/T18932.19-2003 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法
GB/T18932.20-2003 蜂蜜中氯霉素残留量的测量方法气相色谱-质谱法
NY/T1243-2006 蜂蜜中农药残留限量(一)
GB/T32946-2016 蜂蜜中脯氨酸的测定高效液相色谱法
GB/T18932.18-2003 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法
GB/T18932.25-2005 蜂蜜中青霉素G、青霉素V、乙氧萘青霉素、苯唑青霉素、邻氯青霉素、双氯青霉素残留量的测定方法液相色谱-串
GB/T18932.9-2002 蜂蜜中青霉素残留量的测定方法杯碟法
GB/T22943-2008 蜂蜜中三甲氧苄氨嘧啶残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T21169-2007 蜂蜜中双甲脒及其代谢物残留量测定液相色谱法
GB/T18932.28-2005 蜂蜜中四环素族抗生素残留量测定方法酶联免疫法
GB/T5009.95-2003 蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定
GH/T1316-2020 蜂蜜中松二糖、松三糖、吡喃葡糖基蔗糖、异麦芽糖和蜜三糖含量的测定高效液相色谱法
GB/T18932.27-2005 蜂蜜中泰乐菌素残留量测定方法酶联免疫法
GB/T21168-2007 蜂蜜中泰乐菌素残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T18932.1-2002 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法
GB/T22942-2008 蜂蜜中头孢唑啉、头孢匹林、头孢氨苄、头孢洛宁、头孢喹肟残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T18932.23-2003 蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法
GB/T18932.4-2002 蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法液相色谱法
GB/T23410-2009 蜂蜜中硝基咪唑类药物及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法
GB/T18932.10-2002 蜂蜜中溴螨酯、4.4'-二溴二苯甲酮残留量的测定方法气相色谱/质谱法
SN/T4056-2014 蜂蜜中烟曲霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T40152-2021 蜂蜜中蔗糖转化酶的测定分光光度法
GB/T23194-2008 蜂蜜中植物花粉的测定方法
GB/T22949-2008 蜂王浆及冻干粉中硝基咪唑类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T22948-2008 蜂王浆中三甲氧苄氨嘧啶残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T23409-2009 蜂王浆中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法
GB/T23407-2009 蜂王浆中硝基咪唑类药物及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法
GB23200.7-2016 食品安全国家标准蜂蜜、果汁和果酒中497种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法
GB31657.1-2021 食品安全国家标准蜂蜜和蜂王浆中氟胺氰菊酯残留量的测定气相色谱法
GB23200.97-2016 食品安全国家标准蜂蜜中5种有机磷农药残留量的测定气相色谱法
GB23200.96-2016 食品安全国家标准蜂蜜中杀虫脒及其代谢产物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法
