催熟的香蕉,无籽的西瓜,敢吃吗?

百检网 2022-05-07

  “用激素催熟的香蕉,千万别吃!”
  “无籽西瓜用了避孕药,会引起性早熟”
  每到“吃瓜”季节,总会出现各种各样危言耸听的说法, 水果使用激素是真的吗?“激素”促进植物生长、成熟的同时对人体有害吗?水果该怎么选,怎么吃?
  给水果催熟的“激素”是什么?
  催熟水果的激素又称为“植物生长调节剂”,是一种植物外源激素,具有调节和控制植物生长发育的作用,常用的乙烯利是其中之一。
  可能听起来比较陌生,但是你经常吃的香蕉、芒果等一些热带水果,要想从遥远的南方运到北方,又得保证品相**,没有磕碰,目前基本上都是将水果成熟前收获,并在上市前使用少量、低浓度的乙烯利催熟。
  在乙烯利没被发现之前,人们就会利用植物激素催熟水果,比如我们会把熟透的苹果和硬邦邦的柿子放在一起,就是为了让苹果释放出植物激素来催熟柿子。
  据记载,一百多年前埃及人种植无花果,在结果实后不久,果农就会在无花果树上划出一些口子,说是可以让果实更大,成熟更快。同样,中国种植核桃的农民在核桃长出果实后,也会在核桃树上砍出伤口,让核桃长得更大。
  后来,科学家从成熟的苹果中分离检测到乙烯的存在。果农砍伤无花果树树干,是因为树干能释放出较高浓度的乙烯,加速无花果成熟,核桃也是同样的道理。
  随着气相色谱技术的应用,乙烯才被正式确定为植物激素。但是由于乙烯不易搜集存放,通过人工合成,制成能释放乙烯气体的化学物质乙烯利,稀释后的乙烯利被水果吸收后会转化成乙烯,促进水果成熟。
  此后,乙烯利逐渐被广泛应用到水果的催熟保鲜。
  香蕉中乙烯利残留的安全限量是多少?
  虽然乙烯利作为植物生长调节剂是安全的,但是抛开剂量谈安全性,都是不可信的!
  在我国,所有植物生长调节剂产品都需要严格按照《农药管理条例》进行申办登记,而且需要明确化学名称、理化性质、毒性、制剂形式、作用特性和应用范围。这就说明植物生长调节剂就是农药,大部分都有副作用!即使是低毒,积累到一定程度依然会影响身体健康。
  那么水果中的乙烯利残留限量多少是安全的呢?
  使用40%的乙烯利水剂,以香蕉为例,得出以下结论:
  一、不同贮藏温度条件下,乙烯利在香蕉中的消解半衰期存在一定的差异,温度越高,乙烯利的降解速度越快;乙烯利容易分解,随着贮藏时间在香蕉中的残留量会下降。
  二、施药的剂量越大残留量越大,随着时间推移,乙烯利残留量总体呈下降趋势;另外,乙烯利在香蕉蕉肉中的残留量比其在香蕉全蕉中的残留量低。
  三、七成熟的香蕉用来催熟是*安全的。乙烯利在催熟香蕉时,可合理使用方法为1000毫升/千克的水剂进行浸泡催熟,22℃时施药与食用间隔7天;16℃时施药与食用间隔为18—21天。
  因此,根据国标GB2763规定乙烯利在香蕉、菠萝、猕猴桃、荔枝等蔬果的残留量均不得超过2毫克/千克。正常情况下,乙烯利被植物吸收后,在细胞液的作用下缓慢放出乙烯气体,它的半衰期很短,容易降解,所以不会对人体健康造成危害。
  植物激素一直以来在农业生产中具有提升产量、优化品质、延长保鲜期等重要意义。1928年温特在实验中发现了一种促进生长的物质,命名为生长素。
  从此,人类开启探索植物内源激素之路。随着人们对产品的需求,不同的植物生长调节剂按照作用效果可分为生长促进剂、生长延缓剂和生长抑制剂。
  植物生长调节剂与“避孕药”还有我们通常说的“激素”有很大差异,要在生物体内发挥作用是有前提条件的,那就是生物体细胞中必须存在一种特定的、对应的蛋白质。人体中并没有植物生长调节剂的受体,所以植物生长调节剂对人体不可能起到调控作用。
  但是,如果有果农不按国家规定滥用乙烯利等植物生长调节剂,或者有商贩根本不管乙烯利安全间隔期的规定,上市前一晚还在给香蕉喷洒大量乙烯利,过量乙烯利对人体有致癌和致畸作用。
  消费者在购买水果时选择正规商店购买,能削皮的可去皮再吃,用水或碱水浸泡清洗之后再食用也可减少农残。

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