注意！这些食品检测不合格，快点进来看看有没有你爱吃的

　                                                                                　安徽省市场监督管理局

　　                                                                        关于20批次食品不合格情况的通告

　　                                                                                  （2021年第43期）

　　近期，安徽省市场监督管理局组织抽检餐饮食品、淀粉及淀粉制品、糕点、酒类、食用农产品、饮料、饼干、茶叶及相关制品等8类食品883批次样品。根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定，其中抽样检验项目合格样品863批次、不合格样品20批次（见附件），不合格样品涉及微生物指标、其他污染物、重金属污染、食品添加剂、质量指标、农兽药残留等问题。

　　对抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成合肥、淮北、亳州、宿州、淮南、滁州、马鞍山、宣城、铜陵、安庆等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。

　　现将不合格食品具体情况通告如下：

　　一、微生物指标问题

　　（一）宿州市埇桥区牵肠挂肚火锅店使用的碗，大肠菌群(纸片法）不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽省公众检验研究院有限公司。

　　（二）安庆市宜秀区金色华联超市销售的、标称安徽都遇食品有限公司（合肥）生产的泡芙蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽华测检测技术有限公司。

　　（三）安徽欧尚超市有限公司安庆皖江大道店销售的、标称马鞍山市奇麦乐食品有限公司生产的怪味小麻花（油炸类糕点），霉菌不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽华测检测技术有限公司。

　　（四）铜陵县（现铜陵市义安区）西联乡大时代超市销售的、标称铜陵顺安都顺食品有限公司生产的顺安酥糖，大肠菌群不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽华测检测技术有限公司。

　　（五）亳州市一盏水饮品有限责任公司生产的饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。检验机构为合肥海关技术中心。

　　（六）淮北市相山区徐艳超市销售的、标称宿州市清泉饮品有限公司生产的竹叶青水，菌落总数不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。

　　不合格项目的小知识

　　一、大肠菌群

　　本次抽检有1批次餐饮食品、1批次糕点大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，有加热处理工艺的产品加热不彻底而导致。

　　二、菌落总数

　　本次抽检有1批次糕点菌落总数不符合食品安全国家标准规定。菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。菌落总数超标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　三、铜绿假单胞菌

　　本次抽检有1批次饮料铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触;或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　四、菌落总数

　　本次抽检有1批次饮料菌落总数不符合食品安全国家标准规定。菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。菌落总数超标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　五、霉菌

　　本次抽检有1批次糕点霉菌不符合食品安全国家标准规定。霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标，《食品安全国家标准糕点、面包》中规定，糕点食品中霉菌的检测结果不得超过150CFU/g。

　　二、其他污染物问题

　　（一）安徽傲弟老码头餐饮管理有限公司南谯分公司（滁州）使用的碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽省公众检验研究院有限公司。

　　（二）滁州市南谯区井枫餐饮店使用的碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽省公众检验研究院有限公司。

　　（三）铜陵市捷之康饮品有限公司生产的捷之康饮用纯净水，三氯甲烷不符合食品安全国家标准。检验机构为合肥海关技术中心。

　　不合格项目的小知识

　　一、阴离子合成洗涤剂

　　本次抽检有2批次餐饮食品阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定。阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。

　　二、三氯甲烷

　　本次抽检有1批次饮料三氯甲烷不符合食品安全国家标准规定。三氯甲烷是一种无色透明液体，有特殊气味，味甜，高折光，不燃，质重，易挥发。水中三氯甲烷主要来自氯气消毒，微量的氯气与水中有机物生成三氯甲烷，对人体造成危害。主要是桶装水生产各个环节质控有问题，尤其灭菌环节出现问题。

　　三、重金属污染问题

　　（一）亳州市经济开发区宴庆楼饭店加工自制的皮冻，铬(以Cr计)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽省公众检验研究院有限公司。

　　（二）合肥品泓源食品配送有限公司销售的韭菜，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准。检验机构为合肥海关技术中心。

　　不合格项目的小知识

　　一、铬

　　本次抽检有1批次餐饮食品铬不符合食品安全国家标准规定。铬是天然存在于岩石等环境中的一种常见元素。自然过程或铬酸盐生产、镀铬和皮革鞣制加工等人为活动使铬主要以三价铬和六价铬的化合物形式释放到环境中。普通食品中的铬限量在《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）中做了明确规定。

　　二、镉

　　本次抽检有1批次食用农产品镉不符合食品安全国家标准规定。镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜中*大限量值为0.05mg/kg。

　　四、食品添加剂问题

　　（一）合肥市肥西县上派镇永庆爆香牛肉面馆使用的粉丝，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽国泰众信检测技术有限公司。

　　（二）淮南市谢家集区北菜市老街老陈牛肉汤店使用的粉丝，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽国泰众信检测技术有限公司。

　　（三）合肥信息技术职业学院**食堂使用的粉丝，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽国泰众信检测技术有限公司。

　　不合格项目的小知识

　　一、铝的残留量

　　本次抽检有3批次淀粉及淀粉制品铝的残留量不符合食品安全国家标准规定。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　五、质量指标问题

　　（一）马鞍山市花山区安敏百货超市销售的、标称马鞍山市一品当朝酒业有限公司生产的横望山米酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。检验机构为南京市产品质量监督检验院。

　　（二）宣城市泾县山里人家米酒店销售的、标称安徽宣城泾川山里人家酒坊生产的纯粮农家米烧，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。

　　不合格项目的小知识

　　一、酒精度

　　本次抽检有2批次酒类酒精度不符合产品明示标准及质量要求。酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质，原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格，或是为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

　　六、农兽药残留问题

　　（一）宣城市泾县如海贸易有限公司销售的酥梨，多菌灵不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。

　　（二）宿州市砀山峰安商贸有限公司销售的鸡全腿，呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准。检验机构为合肥海关技术中心。

　　（三）滁州市琅琊区二徐水产品经营部销售的鲫鱼（活）、鳊鱼（活），恩诺沙星均不符合食品安全国家标准。检验机构为合肥海关技术中心。

　　不合格项目的小知识

　　一、多菌灵

　　本次抽检有1批次食用农产品多菌灵不符合食品安全国家标准规定。多菌灵是一种常规广谱性杀菌剂,对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果，广泛用于果树、蔬菜、粮棉和林木病害的防治。长期食用多菌灵超标的食品，对人体健康可能产生的危害尚无明确证据。

　　二、呋喃西林代谢物

　　本次抽检有1批次食用农产品呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定。呋喃西林是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。产品中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入检出呋喃西林代谢物的食品，可能引起恶心、呕吐等症状。

　　三、恩诺沙星

　　本次抽检有2批次食用农产品恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准食品中兽药*大残留限量》（GB31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物的肌肉*大残留限量值均为100μg/kg。