食品致敏成分检测是什么意思？

百检网 2022-07-20

食品中的过敏原会对部分对某种物质过敏的消费者的健康造成重大威胁，因此食品中过敏原带来的安全问题日益受到国内外界各国的关注。

基于基因片段的聚合酶链反应（PCR）和基于蛋白的酶联免疫分析（ELISA）检测技术，可提供包括坚果、蔬菜、豆类、谷物、肉类、水产品、蛋类、牛奶等产品的致敏成分检测。

PCR方法：麸质、花生、腰果、开心果、胡桃、榛果、杏仁、芝麻、小麦、芹菜、大豆、胡萝卜、虾、鱼、羽扇豆、荞麦、芥末

ELISA方法：奶过敏原（酪蛋白、β-乳球蛋白、全奶蛋白）、蛋过敏源（全蛋蛋白）、大豆、胡桃、麸质

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