现在满大街的冷萃茶到底对身体有没有害处?

百检网 2022-08-15

今年夏天大伙发现了没?几乎是满大街奶茶店都开始出冷萃茶,然后慢慢的就开始喝半糖的冷萃龙井还有冷萃绿茶,感觉味道微甜,还别说,味道还不错。


但关于这种冷萃茶,有说没害处的,也有说有害处的,还有说容易导致什么肠胃癌的,也不晓得谁说的对,那么喝冷萃茶到底有没有害处?


冷萃茶,即以冷水(或冰水)冲泡茶叶,也就是通过温度较低的水浸泡茶叶,萃取出茶叶中的可溶性物质(有时会用到加压,超真空等方式),这就是冷萃茶的茶汤,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。


还有一种是冷却了的茶,就是用沸水或温度较高的水泡茶,然后冷却后再饮用。


一般来说,茶本身没问题,水也没问题,冷水、冰水、热水怎么泡都没问题的。


喝“冷萃茶”,除了可以预防失眠,还能避免摄入过量的咖啡因而致心跳加快、钙质流失等副作用。


茶叶中的咖啡因具有提神作用,这就是为什么很多人喝茶失眠的原因,而冷水泡茶的一大好处就是可以减少茶叶中咖啡因的浸出,避免人们失眠。


有人曾做过试验,用不同温度的水冲泡茶叶,茶叶中咖啡因的浸出量随水温的下降而下降。其中,用100℃的水冲泡茶叶咖啡因的浸出量约为用4℃的水冲泡茶叶的1.35倍。


研究显示:冷水泡茶2小时后,茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶,而冷水泡茶8小时后,不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到热水泡的茶的70%左右。


此外,研究发现,茶叶中含有一种多糖类物质,它既有促进胰岛的作用,又能去除血液中过多的糖分。不过,这种多糖类物质怕热,如果热水泡茶,就会被严重破坏,而冷水泡茶则避免了这一问题。


从这点来看,喝“冷泡茶”还有助于人们控制血糖。虽然冷水泡茶有诸多好处,并不是每种茶叶都适合拿来泡“冷泡茶”。


发酵时间愈久,茶中的含磷量相对愈高,而冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。


以*常见的茶品来说,绿茶发酵程度较低,乌龙茶次之,发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。


从上述来看,冷水其实适合泡凉性茶,凉+凉,哪怕数据研究再怎么说明有诸多好处,其实我个人还是认为对身体不好,尤其是女性,正常情况下人的身体都是喜温怕凉的,女性宫寒体寒体质的居多数,这跟吃冷饮一样一样的,多了不好。


所以,寒气重,体质偏寒,肠胃不好的朋友*好不要喝冷泡茶,热饮为好,以免对身体健康造成不利的影响。


而这个冷泡茶*主要的问题是水质卫生以及在长时间冷泡或萃取过程中的卫生污染。


所以泡茶用水一定要用干净卫生的水,*好是烧沸之后放凉用。在冷泡或者冷萃过程中尽量不要敞开,直接与外界空气接触,如果确实要敞开,就要注意周围环境的卫生问题。


还有放在冰箱里一定要密封好,放过许多东西保鲜的冰箱里其实细菌是挺多的,冷泡保存的时间一般都比较久,至少也要半天,这时候一定要密封好才能保证不被茶水被污染,喝了不会拉肚子。


简而言之总结:从健康角度来讲,建议喝沸水冲泡的茶叶。


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