纤维素(cellulose)是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布*广、含量*多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近****，为天然的*纯纤维素来源。一般木材中，纤维素占40——50%，还有10——30%的半纤维素和20——30%的木质素。
纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，通常与半纤维素、果胶和木质素结合在一起，其结合方式和程度对植物源食品的质地影响很大。而植物在成熟和后熟时质地的变化则有果胶物质发生变化引起的。人体消化道内不存在纤维素酶，纤维素是一种重要的膳食纤维。自然界中分布*广、含量*多的一种多糖。
含量测定
纤维素不是纤维，两者是两个概念。纤维素使用纤维素分析仪测定其含量，一般会测定粗纤维,食品中也会测定膳食纤维素。
纤维素检测范围
多聚合纤维素、木质素纤维、建筑纤维(纤维素醚、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羟乙基纤维素、羧甲基纤维素、聚阴离子纤维素等)、纳米纤维素、微晶纤维素等
部分检测项目
成分分析、质量、聚合度、粘度、凝胶温度、凝胶颗粒、含量、酶活性、透光率、PH、保水率检测等
部分检测标准
1GB 1886.103-2015食品安全标准 食品添加剂 微晶纤维素
2GB 1886.109-2015食品安全标准 食品添加剂 羟丙基甲基纤维素(HPMC)
3GB 1886.232-2016食品安全标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠
4GB 1886.256-2016食品安全标准 食品添加剂 甲基纤维素
5GB/T 2677.10-1995造纸原料综纤维素含量的测定
6GB/T 2910.11-2009纺织品 定量化学分析 第11部分：纤维素纤维与聚酯纤维的混合物(硫酸法)
7GB/T 2910.19-2009纺织品 定量化学分析 第19部分：纤维素纤维与石棉的混合物(加热法)
8GB/T 5515-2008粮油检验 粮食中粗纤维素含量测定 介质过滤法
9GB/T 5888-1986苎麻纤维素聚合度测定方法
10GB/T 9339-2014反应染料 染料与纤维素纤维结合键 耐酸耐碱性的测定
