玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。
那么，关于玉米你了解多少呢?你知道玉米有哪些需要检测的项目吗?
1.容重
容重是单位体积的重量，玉米容重是指一升玉米在标准的容重器实验下的重量(克)。这个反映了玉米子粒的饱满程度，受水分、杂质的影响。玉米容重现在作为定等的依据，代替了过去的纯粮率。一般来说，容重愈大，质量愈高，表示虫蛀空壳的、瘪瘦的玉米粒愈少。
2.水分
水分是指单位重量玉米含水量占总重量之比来划分的，大多以0.5%为计算单位。一般在东北地区玉米的安全水分(能够保证粮食安全储存的水分)为14.0%，不同地区的玉米安全水分不同。
一般在东北地区新收获玉米含水量在27%左右，在南中原以南地区一般在14%左右。不过，新收获玉米含水量与近成熟期的天气、玉米的成熟度等有关系。
3.杂质
杂质分类有很多种，按照性质分类分为a.无机杂质 指混入玉米中的泥土，砂石，煤渣，砖瓦，玻璃碎块，金属物及其他无机物质;b.有机杂质 指混杂玉米中的根，茎，毛，野生植物的种子，异种粮粒，鼠雀粪便，虫蛹，虫尸及无用用价值的生芽，有病斑，变质玉米粒等有机杂质。
按照大小来分的话，分为大杂质(一般指留存在直径14mm圆形筛孔以上的杂质)、并肩杂质(通过直径14mm圆形筛孔，留存在直径3mm圆形筛孔以上的杂质)、小杂质(通过3mm圆形筛孔的筛下物)三种。
4.不完善粒
不完善粒是指有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的玉米颗粒，主要包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和热损伤粒六种类型。
玉米经破损后，其表面积会增加，与空气的接触面积增大，容易导致玉米快速氧化。玉米质量急剧下降的同时，破损的玉米失去了种皮的天然保护，各种霉菌可以轻易的侵入，导致玉米发霉，各种毒素增加。
5.生霉粒
生霉粒指的是玉米表面生霉，但是去壳后糙米胚或胚乳未变质的颗粒。这样的玉米可用色选机筛选，但是他属于生霉的玉米粒，不可食用。霉变的主要愿因是湿度，在玉米储存的时候要注意湿度和收割的天气情况，合理的使用防霉剂。
鉴别生霉粒的方法很简单，一般来说发霉后的玉米表现为玉米皮特别容易分离。在观察胚芽时，你会发现玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米。在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的。在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中游漂浮的颗粒。
