海鲜检测的标准及项目如何?

百检网 2022-08-23

  海鲜检测的标准及项目如何?

  海鲜(hoisin)又称海产食物,海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上,只有新鲜的海产食物才能称为海鲜,海鲜的分类有:活海鲜、冰鲜海鲜、冷冻海鲜、干海鲜。海鲜的定义基本上可以这样认为,只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。那么海鲜检测的标准及项目如何?本期百检网为您详细解答!


  海鲜检测范围

  1)虾类:竹节虾,皮皮虾,河虾,虾仁,冻虾,虾粉,基围虾,青虾,虾球,虾滑,黑虎虾,虾米,海米,对虾

  2)鱼类:鳗鱼,金枪鱼,鳕鱼,多宝鱼,带鱼,八爪鱼,墨鱼,沙丁鱼,鲳鱼,鱼糜,鲫鱼,黄花鱼,甲鱼,鲤鱼,鲈鱼,罗非鱼,比目鱼,泥鳅,河豚,鲮鱼,秋刀鱼,鲑鱼,章鱼,竹荚鱼,青花鱼,鲍鱼

  3)其他:海参,鱼丸,鱼翅,裙带菜,花蛤,蛏子,海肠,田螺,海虹,海蚌,螃蟹,干贝,大闸蟹,海螺,海藻,紫菜,鱼肠,牡蛎,龙须菜,海带,梭子蟹,面包蟹,海茸,鱼片,鱼籽,鱼块,鱼豆腐,蛤蜊,冷冻海鲜,进出口海鲜,即食海鲜,水产海鲜。


  海鲜检测项目

  1)理化检测:感官检测、水分、pH值、净含量检测、含砂量、干燥失重、盐分检测、浸出物、酸价测定、过氧化值、多磷酸盐、挥发性盐基氮、新鲜度检测

  2)卫生检测:甲醛、多氯联苯、组胺检测、生物胺检测、挥发酚检测、食品添加剂检测、明矾、硼酸、重金属、亚硝胺检测

  3)微生物检测:菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌检验、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、寄生虫、商业无菌检测

  4)农药残留检测:马拉硫磷、毒死蜱、三氯杀螨醇、三唑酮、烯丙菊酯、氯丹、杀扑磷、硫丹、丙草胺、六六六,敌敌畏

  5)兽药残留检测:青霉素检测、红霉素、土霉素、四环素检测、硝基呋喃类、磺胺类、孔雀石绿

  6)营养成分检测:能量,蛋白质检测,脂肪,碳水化合物,氨基酸检测,无机盐,维生素检测、DHA检测、EPA

  7)成分分析:主成分分析,全成分分析,未知物分析,定性定量分析,指标检测,成分含量检测


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