要做食品检测，必需要取得食品资质认定。只有取得资质认定的食品检验机构才可以出具检测报告。食品检验机构应当按照国家有关认证认可的规定依法取得资质认定后，方可从事食品检验活动。未依法取得资质认定的食品检验机构，不得向社会出具具有证明作用的检验数据和结果。食品检验机构应当符合国务院卫生行政部门规定的资质认定条件。
食品行业检测标准：
食品国家标准目录（GB）1040项，食品行业标准1032个其中SN为原商检行业标准，QB为原中国轻工总会行业标准，SB为原国内贸易部、中华供销合作总社行业标准，国际国外标准260个。
食品检测标准分类采用三级分类，**级主要按HS编码分类结合检验标准的特殊性，如：肉类产品、水产品、酒类、农残标准等。二级分类按标准来源分类，如：国际国外标准、国家标准、行业标准等。第三级按标准作用分类，如卫生标准、方法标准、检验规程等。
中华人民共和国食品安全法实施条例第三条：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。因此，食品安全标准是强制执行的标准。
食品安全国家标准由卫生部负责制定。制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，广泛听取食品生产经营者和消费者的意见，并经食品安全国家标准审评委员会审查通过。制定食品安全国家标准是有严格程序的，一般分为以下几个步骤：制定标准研制计划、确定起草单位、起草标准草案、征求意见、委员会审查、卫生部批准。
食品安全检测项目：
1，食品中水分的测定；2，食品中铅的测定；3，氨基酸总量(氨态氮)的测定；4，水果中维生素c的测定；5，食品的比重测定；
6，粗脂肪的定量测定；7，肉制品中亚硝酸盐的测定；8，食品中灰分的测定；9，食品中淀粉的测定；10，砷的测定(古蔡氏测砷法)；
11，牛乳酸度的测定；12，牛乳中脂肪的测定；13，食品中总汞的测定；14，酱油中山梨酸、苯甲酸的测定；15，小香槟(汽酒)中总糖的测定；
16，食品中粗纤维的测定；17，食品中着色剂的测定；18，气相色谱法测定午餐肉中的有机氯农药；19，蘑菇罐头中漂白剂的测定；20，糕干粉中铜元素的测定。
