检测标准：《免洗红枣》
1 范围
本标准规定了免洗红枣的术语和定义、分类,质量要求.检验方法、检验规则.标签.标识和包装、运输、贮:存等内容。
本标准适用于免洗红枣的品质认定及等级划分。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药*大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5835干制红枣
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10782 蜜饯通则
GB 14884 食品安全国家标准蜜戗GB/T22345鲜枣质量等级
GB 29921 食品安全国家标准︰食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局第75号令)农产品包装和标识管理办法(中华人民共和国农业部第70号令)
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 免洗红枣
以成熟的鲜枣或干枣为原料,其中灰枣、骏枣为主要原料,经挑选、清洗、干燥、分级、杀菌.包装等工艺制成的无杂质可以直接食用的枣制品。
3.2 浆头果
枣果在生长期或干制过程中受雨水影响,其两头或局部未达到适当干燥,含水率高﹐色泽灰暗,进一步发展即成霉烂枣。
3.3 破头果
出现长度超过果实纵径1/5以上的裂口,但裂口处没有发生霉烂的果实。
3.4 残次果
在生长期或采摘期,因受病虫危害、机械损伤或化学品作用等造成的有缺陷的果实。注:残次果包括病果、虫果、浆头果﹑破头果等。
3.5 果肉肥厚
枣果可食部分占总质量的比例指标。
注:鸡心枣可食部分不低于84%,其他品种可食部分达到90%以上者为果肉肥厚。
4 分类
4.1 按水分分类
免洗红枣按含水量可分为以下两类:
低含水量制品,水分含量不高于25%。
高含水量制品,水分含量大于25%且不高于35%。
4.2 按品种分类
免洗红枣按品种可分为以下两类:
免洗小红枣,包括金丝枣,鸡心枣等。
免洗大红枣,包括灰枣﹑板枣,郎枣,圆铃枣,长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣.壶瓶枣﹑相枣.骏枣、扁桃酸枣﹑婆枣、木枣、大荔园枣﹑晋枣,油枣、大马牙枣、圆木枣等。
5 质量要求
5.1 原料要求
红枣原料应符合GB/T5835规定的成熟干枣或GB/T 22345规定的成熟鲜枣的要求,其中灰枣、骏枣原料还应符合附录A的要求。
5.2 理化要求
理化要求应符合表1的规定。
5.3 等级规格要求
5.3.1 免洗小红枣等级规格
免洗小红枣等级规格应符合表2规定。
5.3.2 免洗大红枣等级规格
免洗大红枣等级规格应符合表3规定。
5.4 净含量允许短缺量
按 JJF 1070和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。
5.5 食品安全要求
菌落总数、大肠菌群应符合GB 14884的有关规定;二氧化硫残留量等其他食品安全要求应符合GB 2760、GB 2762、GB 2763,GB 29921的有关规定。
