小麦粉中的石灰类物质怎么检测?目前对于小麦粉中的石灰类物质有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下小麦粉中的石灰类物质的测定方法相关信息。
麦粉是人们日常食物的主要来源之一。小麦粉的质量安全直接关系着消费者的健康。然而近年以来，除增白剂导致的问题小麦粉外，添加过量石灰类物质，从而达到增重目的的问题小麦粉亦被多次曝光，不仅在社会上造成了*大的负面影响，更严重危害消费者的身体健康和饮食安全。目前，尚未见采用近红外光谱技术对小麦粉中的石灰类物质进行快速检测的报道。建立针对小麦粉中石灰类物质的分析模型，不仅对小麦粉的质量快速筛查十分重要，而且对研究其他违规添加物的快速检测也具有一定的参考价值。
近红外光谱(near infrared spectroscopy，NIR)具有快速、无损、对环境友好以及可以实现在线分析等优点，目前已被广泛地应用于谷物品质分析、麦粒品质分析、青豆品质分析、水果品质分析、板栗水分检测、茶叶品质分析、食品品质分析、饲料质量检测、发酵物质量控制等诸多领域。
检测方法：
采用偏*小二乘算法结合交互验证算法建立了石灰和碳酸钙的近红外定量校正模型，采用外部检验集对各模型进行外部验证。结果表明，石灰、碳酸钙的模型测定系数(R2)分别为99.80%和96.98%;校正集均方根误差分别为0.19和0.34;交互验证集均方根误差分别为0.26和0.75;预测集均方根误差分别为0.63和0.44;相对预测性能RPD分别为8.57和5.24。模型具有较高的精度，可以满足小麦粉中石灰含量的现场快速检测要求。F 检验结果表明，模型的校正集、外部检验集的预测值-化学值之间具有*显著的相关关系。
关于小麦粉中的石灰类物质检测测定方法相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
