标准简介
本标准参照了食品法典委员会（CAC）在《食品卫生总则》附件中的“HACCP体系及其应用准则”；参考欧洲啤酒委员会（EBC）《通过HACCP原理的应用在欧洲酿酒行业实行食品安全管理》、欧盟《啤酒工业食品安全实用指南》等文件。 本标准规定啤酒企业HACCP实施指南的术语和定义、总要求、体系的建立（十二个步骤）。 本标准适用于啤酒企业涉及的产品和生产过程中对重要危害的鉴别、评价和控制（HACCP）的应用。具体实施时，鼓励企业在本标准的基础上根据生产实际情况添加或更改部分内容，以确保HACCP体系适用于企业的目的产品。英文名称：Practical guidance of HACCP for breweries
标准状态：现行
中标分类：食品>>食品发酵、酿造>>X61蒸馏酒
ICS分类：67.160.10;67.160.20
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-06-25
实施日期：2009-06-01
出版日期：2009-06-01
页数：32页
前言
本标准参照了食品法典委员会（ＣＡＣ）在《食品卫生总则》附件中的“ＨＡＣＣＰ 体系及其应用准则”；参考欧洲啤酒委员会（ＥＢＣ）《通过ＨＡＣＣＰ原理的应用在欧洲酿酒行业实行食品安全管理》、欧盟《啤酒工业食品安全实用指南》等文件。本标准的附录Ａ、附录Ｂ、附录Ｃ、附录Ｄ、附录Ｅ、附录Ｆ、附录Ｇ、附录Ｈ 为资料性附录。本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会啤酒分会、杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司、广州珠江啤酒集团有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、深圳金威啤酒有限公司、重庆啤酒（集团）有限责任公司。本标准主要起草人：熊正河、杜绿君、叶青、李惠萍、贾凤超、宋常欣、弋宁、张蔚。
