GB/T 16861-1997 感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词

标准号：GB/T 16861-1997
中文标准名称：感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词
英文标准名称：Sensory analysis--Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach
标准类型：B04
发布日期：1997/6/16 12:00:00
实施日期：1998/1/1 12:00:00
中国标准分类号：B04
国际标准分类号：67.240
适用范围： 本标准规定了鉴定和选择用于制定产品感官剖面的描述词的方法；也规定了建立检验过程的不同阶段，通过各阶段的检验可获得对产品感官特性的完整描述： --从定性的观点看，指用描述词规定所有区分某一产品和其他同类产品的知觉； --从定量的观点看，产品以数值表示每一描述词的强度（评价员分析综合知觉中某一组分得出的较强或较弱印象）。 本标准适用于： --规定产品标准，鉴定差别的性质； --研究产品老化、贮存和保藏条件的影响，从而可确定起变化的特性及其变化程度； --比较一产品和已上市的同类产品，因而可用感官知觉的术语说明差别的性质。