蘑菇酱是一种以蘑菇为原材料制作而成的酱料，可以增加食物的味道和色泽。那么蘑菇酱里有哪些成分呢？中化研究所的蘑菇酱配方还原实验告诉你答案。
蘑菇酱具体做法松蘑去蒂泡开洗净，较后一遍水就不要倒了!泡好捞出沥干水份切丁。锅内放油，炒肉丁至发白，加入葱，辣椒翻炒一分钟，加蘑菇翻炒均匀倒入黄豆酱小火翻炒2分钟加入泡蘑菇的水，盖盖焖煮至汤汁浓稠，撒少许鸡精即可，不要放盐，黄豆酱很咸了!没有松蘑，用其他菌类(或干蘑菇)代替也很好的!
蘑菇酱的做法:
材料:奶油 2 大匙、洋葱末 4 大匙、蘑菇片 4~5 颗、鲜奶油 3 大匙、水 1 又1/2 杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱 1 大匙(酌量)
作法:
1.把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒
2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水a芡，较后加入蕃茄酱拌匀即
可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用於牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面
的淋酱也很不错.
怎样做炸蘑菇酱?
1、准备食材:大豆酱、瘦猪肉切成肉丁、蘑菇洗好后也切丁、葱花、少许花椒面。
2、热锅放油，油温后放葱花椒面花再放肉丁翻炒，变色放入香菇。
3、翻炒2分钟后放入大豆酱，同时放入少许热水，焖制3分钟即可。
鱼子蘑菇酱的做法：
鱼子酱的做法步骤：
1新鲜鱼子洗净，去筋膜
2鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫
3捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状
4鱼子过冷水后轻轻搓散
5锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些
6加入蘑菇炒香
7继续加入搓散的鱼子
8待鱼子全部裹酱后即可
小窍门：
鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接酱制即可。
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