纯化学配制酱油的检测标准

市场上存在两种酱油，一种是酿制酱油，一种是半配置酱油。我国关于酱油的相关标准中，对配置酱油的比例有明确规定。而事实上，在对酱油的相关检测项目中却缺乏一些常规，因此很难检测出酱油是否合乎标准。

化学酱油顾名思义就是由化学物质配置而成的酱油，纯配置酱油则只有化学成分，其中含有的水解植物蛋白一旦被盐酸分解将会产生致癌物质，长期食用对人体潜在危害很大。半配置酱油是酿造酱油和化学配置的混合，合理食用没有问题。化学酱油与普通酱油口感上没有什么区别，甚至更像黄豆酿制的真酱油，常人很难区分。

有些不法商贩利用这一点，为了节约成本将商标上的“配置”改成了“酿造”。因此消费者购买酱油时要选购清楚，较好选购值得信赖的品牌。