孔雀石绿是一种广泛用于畜禽及水产养殖鱼类广效性抗生素，用以治疗由大肠杆菌或沙门式杆菌所引起之肠炎，养殖鱼之疥疮、赤鳍病、溃疡病等，添加到饲料中或养殖药浴使用，价格低廉且效果好。同时它也是有毒的三苯甲烷类化学物质，是人工合成的有机化合物。既属于三苯甲烷型的绿色染料，也是杀菌剂，可致癌，我国农业行业标准将孔雀石绿列为禁用药物。 在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命，鱼贩常使用孔雀石绿，同时，鱼的卖相也会更好。由于草鱼、桂花鱼、黄骨鱼等没有鱼鳞，身上的刺又比较锋利，在水产品的养殖过程中，很多商贩都用孔雀石绿来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等。 近日针对一家水产市场销售的黄骨鱼内检测出硝基呋喃代谢物，草鱼、桂花鱼内发现孔雀石绿。人体长期食入硝基呋喃类抗菌剂及其代谢物有致癌、致畸胎风险。我国于2002年颁布了禁令，硝基呋喃类抗生素在所有食品动物和所有用途中都被禁止使用。 本次检出的鱼体内大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐药性，降低此类药物的临床治疗效果，对人体的潜在危害不容忽视。硝基呋喃类药物尽管没有产生急性、亚急性危害，但人体长期大量摄入存在致癌的可能性。
