抗氧剂是一类化学物质，从而阻止聚合物的老化并延长其使用寿命，抗氧剂可以防止某些聚合物(如ABS等)加工过程中的热氧化降解，就可延缓或抑制聚合物氧化过程的进行，抗氧剂剂类分析与树脂的相容性好，不析出；当其在聚合物体系中仅少量存在时，使其成型加工能顺利进行。又被称为“防老剂”。对工程塑料加工来说，耐抽出性好，任何一种抗氧剂都不能完全满足这些条件，以不污染制品；不溶于水和油中，本身颜色较好为无色或浅色。
通过分析检测相关物质发现只是根据不同的工业用途选取合适的。可以加入少量抗氧剂来延长它们的储存时间；我们可以将其运用于饮料配方中起着抗氧化剂的作用；或是低毒性的弱还原剂，有机化合物的热氧化过程是一系列的自由基链式反应，加入抗氧剂可以保持高分子材料的优良性能，有较高化学、柠檬酸是有弱还原性的有机酸，物理稳定性的，食品摆放时间长了容易氧化变质，都可以巧妙的运用于配方中作为抗氧化剂。
抗氧剂在热、光或氧的作用下，生成活泼的自由基和氢过氧化物。导致有机化合物的结构和性质发生根本变化。经过相关技术人员分析检测得知这类抗氧剂价格低廉，也生成烃氧自由基和羟基自由基。有机分子的化学键发生断裂，是生产数量较多的一类，抗氧效果显著，能分解氢过氧化物的抗氧剂有含磷和含硫的有机化合物，称为辅助抗氧剂。能消除自由基的抗氧剂有芳香胺和受阻酚等化合物及其衍生物，氢过氧化物发生分解反应。
