抗氧剂的作用过程分析

抗氧剂包括主抗氧剂和辅助抗氧剂。主抗氧剂指有芳香胺和受阻酚等化合物及其衍生物，辅助抗氧剂一般为能分解氢过氧化物的抗氧剂有含磷和含硫的有机化合物。抗氧剂的作用是促使氢过氧化物的分解，阻止链式反应，并消除产生的自由基。

分析得知，在光、热或氧的作用下，有机分子的化学键发生断裂，生成活泼的自由基和氢过氧化物的一系列自由基链式反应，称为有机物的热氧化过程。氢过氧化物发生分解反应，也生成烃氧自由基和羟基自由基。这些自由基可以引发一系列的自由基链式反应，导致有机化合物的结构和性质发生根本变化。

从广义上说，抗氧剂多数都是低毒性的弱还原剂，有较高化学稳定性的，都可以运用于配方中作为抗氧化剂。柠檬酸是有弱还原性的有机酸，可以将其运用于饮料配方中起着抗氧化剂的作用。经常使用到的抗氧剂有很多种，需根据不同的工业用途选取适合的应用。

抗氧剂能够抑制、延缓高聚物和其他有机化合物在空气中热氧化，一般用在食品、塑料、合成纤维和橡胶等产品中，可以保持材料的优良性能、延长储存时间或者延长使用寿命。