腐乳是一种传统的发酵食品，由于其风味鲜美，价格低廉，深受广大消费者的喜爱。腐乳在制作过程中需要长时间发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯内，逐渐将蛋白质分解，需经过三个月到半年的时间才能做好，因此，腐乳很容易被微生物污染。因此，做好腐乳检测是非常重要的工作。
腐乳检测项目
感官、净含量、水分、氨基酸态氮、水溶性蛋白质、总酸、食盐、总砷、铅、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等
腐乳检测依据标准
SB/T10170-2007《腐乳》
JJF1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》
GB/5009.183-2003《植物蛋白饮料中脲酶的定性测定》
GB/T5009.52-2003《发酵性豆制品卫生标准的分析方法》
GB/T5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》
GB/T5009.12-2003《食品中铅的测定 》
GB4789.1-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》
GB/T4789.23-2003《食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验》
GB4789.3-2010《食品微生物学检验 大肠菌群计数》
GB4789.4-2012《食品微生物学检验.沙门氏菌检验》
GB4789.5-2012《食品微生物学检验 志贺氏菌检验》
GB4789.10-2014《食品微生物学检验.金黄色葡萄球菌检验》
咨询工程师：15201733840(同微信)
腐乳检测项目
感官、净含量、水分、氨基酸态氮、水溶性蛋白质、总酸、食盐、总砷、铅、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等
腐乳检测依据标准
SB/T10170-2007《腐乳》
JJF1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》
GB/5009.183-2003《植物蛋白饮料中脲酶的定性测定》
GB/T5009.52-2003《发酵性豆制品卫生标准的分析方法》
GB/T5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》
GB/T5009.12-2003《食品中铅的测定 》
GB4789.1-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》
GB/T4789.23-2003《食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验》
GB4789.3-2010《食品微生物学检验 大肠菌群计数》
GB4789.4-2012《食品微生物学检验.沙门氏菌检验》
GB4789.5-2012《食品微生物学检验 志贺氏菌检验》
GB4789.10-2014《食品微生物学检验.金黄色葡萄球菌检验》
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