辣椒各地均有栽培，品种甚多，以尖头红辣椒*辣，四川、湖南、贵州等省普遍喜食。其辛能除湿，对风寒、寒湿之关节酸痛、冻疮等，可用辣椒汤浸洗。辣椒含维生素C量较高，常食可补充维生素C，促进食欲。
苏丹红属偶氮系列化工合成染料，并非食品添加剂，它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。我国曾发布 GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法 国家标准。样品经溶剂提取、固相萃取净化后，用反相高效液相色谱—紫外可见光检测器进行色谱分析，采用外标法定量。
罗丹明B是一种被怀疑致癌物质，又称玫瑰红B，或碱性玫瑰精，俗称花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。辣椒油中罗丹明B的检测是日常检测项目，一般采用液相串联质谱法进行检测。
佛山检测机构推荐电商销售检测套餐：
辣椒油：酸价/酸值、过氧化值、罗丹明B、苏丹红I-IV
干辣椒/辣椒面：铅（以pb计）、罗丹明B、苏丹红I-IV
这个套餐的价格比出厂/发证检验的项目少，相对来说更受客户的喜爱，一方面能基本了解产品的质量，也能够达到上市销售的目的。
辣椒制品常规检测项目：
铅、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红、赤藓红）、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、罗丹明B、碱性橙Ⅱ,21,22。
农药残留检测：
- 针对海内外市场的多农残综合套餐530+项
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