成都小麦检测机构，成都食品检测中心

目前，我国人民的生活已跨越基本的温饱型，向营养化、精细化、科学化的高品质生活转变，广大消费者和食品加工行业对小麦粉品质提出了更高的要求，面粉加工企业要生产具有良好的加工品质和食用品质的面粉，满足市场需求，就需要大量优质小麦，而大量优质小麦粉需要通过检测来判定。

检测项目包括感官指标、理化指标、微生物指标、污染物、营养成分分析等。

感官指标：外观、色泽、杂质、不完善粒、气味、滋味等。

理化指标：水分、酸度、灰分、粘度、过氧化值等。

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、霉菌和酵母菌、致病菌等。

污染物：重金属(铅、砷、镉、铬、汞含量检测、无机砷)、黄曲霉毒素B1、农残等。

营养成分分析：能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、氨基酸、元素分析等。

如何对小麦的品质进行快速的检测？

对快速检测小麦品质的技术和方法进行了综述概括,并利用这些方法和技术对现有的一批小麦样品进行检测分析,以探讨建立一套快速检测小麦品质的体系,用于大批量商品小麦品质的快速检测。 小麦籽粒硬度和蛋白质含量是评价小麦籽粒品质的重要指标,硬度是不同小麦品种间籽粒质地变异的量化指标,籽粒蛋白质含量与小麦的营养品质和加工品质关系密切。籽粒硬度是评价小麦磨粉品质和食品加工品质的重要参数,也是小麦分级和贸易定价的重要指标。前人对其做了大量研究工作,仅测定方法就有十多种,其中常用的有研磨体积法、颗粒指数法(PSI)、近红外法(NIR)、角质率法, 但这些方法的共同缺陷是不能区分样品是否混杂。