食品添加剂被誉为现代工业的灵魂，适量合理的使用食品添加剂可以改善食品色、香、味等品质，延长食品原料乃至成品的保质保鲜期。但近十年来，有关食品添加剂与非法添加剂的安全问题屡见不鲜，如染色馒头事件，三聚氰胺奶粉事件等。特别是*近几年来，食品添加剂的公众形象*为恶劣，已被推上了食品安全的风口浪尖，因此世界各国食品安全法律对添加剂的种类和限量进行了不同的规定。
食品添加剂不合格，一直都是食品安全监督抽检不合格主要的原因之一；国家市场监督管理局关于2019年第二季度食品安全监督抽检情况分析通告中指出，超出范围使用食品添加剂不合格总数占25.6%。
针对近几年收集的不合格原因排查、处置关联等信息进行分析总结，提出以下几点防控点：
1.企业的一些产品允许使用山梨酸，但不能够使用苯甲酸，而在终产品检查时，检出苯甲酸添加剂超标，定性为超范围使用。另外，还有一些终产品检出非食用物质的情况，比如说罗丹明B、碱性嫩黄、酸性橙II等，中检出这些物质，对身体的伤害都是比较大的。因此说，企业非常有必要严格把控好原料。
2.在产品检测中，可能会因为生产量大，搅拌不均匀而造成部分产品添加剂超量的情况；可能是酱油、卤制品，使用酱油，经过反复熬煮浓缩而出现山梨酸超量等情况。
3.产品不应该将GB2760不允许使用的食品添加剂而宣称不使用；应该严格遵循NY/T392绿色食品食品添加使用准则！
4.缺乏定量意识、或者是计量校准器具不准确，在使用过程中可能会靠着*大使用量去添加。由于方法系统正常误差，而造成食品添加剂超标。
5.日常监管中，监管部门针对抽检监测中连续出现问题频次较多的食品添加剂项目、食品行业、食品企业等，应深入跟踪排查原因，并及时开展预警提示；
6.针对食品添加剂使用标准中的关键性问题或理解难点、增补通告等强化宣传培训；要严厉打击超限量、超范围使用食品添加剂行为；要充分利用官方信息交流载体，科学讲解食品添加剂常识，引导消费者正确看待食品添加剂等。
7.消费者要充分理解食品添加剂使用标准，要科学区分添加剂、非食用物质的本质区别；学会科学消费，购买产品注意查看产品标签信息，配料信息等。
食品添加剂检测是日常监督抽检中工作量比较大的项目：
1、食品添加剂种类、涉及基质多；
2、采用色谱检测方法，需要很好分离准确定性定量；
3、结果判定需要多种知识。
