1 范围
本标准规定了丝素与丝胶的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及储存等内容。
本标准适用于用桑蚕( Bombyx mori)和中国柞蚕( Antheraea pernyi)制备的丝素与丝胶。丝素与丝胶，是食品、化妆品、药品与医用材料和精细化工等其他产品的初级原料。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装贮运指示标志
GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验
GB/T 5009.3 食品中水分的测定
GB/T 5009.4 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定
国家质量监督检验检疫总局[2005年]第75号令 定量包装商品计量监督管理办法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 桑蚕 Bombyx mori
人工饲养的、以桑叶为饲料能吐丝结茧的昆虫，又称家蚕。
3.2 中国柞蚕 Antheraea pernyi
人工放养的、以柞叶为饲料能吐丝结茧的昆虫，又称柞蚕。
3.3 丝腺 silk gland
蚕体内合成分泌蚕丝蛋白的一对腺状体，由前、中、后部丝腺和吐丝管所组成。
3.4 丝素 fibroin
由蚕后部丝腺合成分泌的纤维状蚕丝蛋白。
本标准所指的丝素，是以桑蚕或中国样蚕的茧层、丝腺和制丝下脚等为原料，去除丝胶后，经化学或物理等方法处理精制而成的天然蚕丝蛋白(多肽氨基酸)粉末状产物。
3.5 丝胶 sericin
由蚕中部丝腺合成分泌的球状蚕丝蛋白，蚕吐丝结茧时，被覆于丝素表面。
本标准所指的丝胶，是以桑蚕或中国柞蚕的茧层、丝腺和制丝下脚等为原料，与丝素分离后，经化学或物理等方法处理精制而成的天然蚕丝蛋白(多肽氨基酸)粉末状产物。
3.6 茧层 cocoon layer
蚕吐丝形成的蚕茧，除去茧衣、蜕皮和蛹体后的剩余部分，俗称茧壳。
3.7 制丝下脚 waste silk
制丝副产物，包括茧衣、废丝、长吐滞头和大挽手、二挽手等。
4 技术要求
4.1 感官要求
丝素与丝胶的感官要求应符合表1的规定。
4.2 理化指标
丝素与丝胶的理化指标应符合表2要求。
4.3 氨基酸指标
丝素与丝胶的氨基酸指标应符合表3要求。
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