有人说
因为酒里含有**脂肪酸乙酯，它们溶于酒，而不溶于水，但就算是酒精酒如果往酒里添加这几种添加剂，或利用酒尾、黄水串蒸、串勾、串香，得到的酒加水也会变浑浊。不少以食用酒精为主体的白酒中添加了**脂肪酸乙酯，这种方法已经帮助他们洗白了，也会冤枉一些真正纯粮白酒。
简单识别究竟劣质酒
1、手搓法
取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接 触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出粮食的香味，且留存时间较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有酒精香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
2、空杯留香法
好的纯粮酒喝干后，杯子放置几小时，还有舒适愉悦的酒香味，酒精酒几小时后就没有了味道。
真正的纯粮食优质酱香白酒，即使喝醉也不上头不口干，不会影响第二天工作。其中“空杯留香”是纯粮酱香白酒*为显著的特点。
如果需要准确辨别酒的真伪，还是要到正规的白酒检测机构检测，日常快速方法毕竟不可能检测到白酒的理化性质，细菌、重金属等指标。
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