继卫计委发布了127项食品安全国家标准。涉及到多个类别，食品580将各个标准的替代情况及主要变化分为两部分。此部分为理化检测、微生物检验、辐照食品鉴定类，共涉及81项标准。
食品通用理化检测
此次共发布52项食品通用理化检测标准。
GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GB5009.5-2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》、GBT14489.2-2008《粮油检验植物油料粗蛋白质的测定》、GBT15673-2009《食用菌中粗蛋白含量的测定》、GBT5511-2008《谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法》、GBT9695.11-2008《肉与肉制品氮含量测定》和GBT9823-2008《粮油检验植物油料饼粕总含氮量的测定》
主要变化：
增加附录A蛋白质折算系数。
GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替 GBT5009.6-2003《食品中脂肪的测定》、GBT9695.1-2008《肉与肉制品游离脂肪含量测定》、GB5413.3-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》、GBT9695.7-2008《肉与肉制品总脂肪含量测定》、GBT14772-2008《食品中粗脂肪的测定》、GBT5512-2008《粮油检验粮食中粗脂肪含量测定》、GBT15674-2009《食用菌中粗脂肪含量的测定》、GBT22427.3-2008《淀粉总脂肪测定》、GBT10359-2008《油料饼粕含油量的测定第1部分：己烷(或石油醚)提取法》
主要变化：
修改了肉制品、淀粉的酸水解及抽提步骤
增加了碱水解法、盖勃法
GB 5009.8-2016食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT5009.8-2008《食品中蔗糖的测定》、GBT18932.22-2003《蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法》、GBT22221-2008《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定高效液相色谱法》
主要变化：
增加了部分样品前处理
GB 5009.9-2016食品安全国家标准食品中淀粉的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT5009.9-2008《食品中淀粉的测定》、GBT5514-2008《粮油检验粮食、油料中淀粉含量测定》、GBT9695.14-2008《肉制品淀粉含量测定》
主要变化：
增加了低含量样品测定操作
增加了试剂空白测定
修改了**法中的计算公式
增加了第三法肉制品中淀粉含量测定
GB 5009.22-2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT5009.22-2003《食品中黄曲霉毒素B1的测定》、GBT5009.23-2006《食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定》、GB5009.24-2010《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定》、GBT23212-2008《牛奶和奶粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2的测定液相色谱-荧光检测法》、GBT18979-2003《食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法》、SN0339-1995《出口茶叶中黄曲霉毒素B1检验方法》、SNT1664-2005《牛奶和奶粉中黄曲霉毒素M1、B1、B2、G1、G2含量的测定》、SNT1101-2002《进出口油籽及粮谷中黄曲霉毒素的检验方法》、SN0637-1997《出口油籽、坚果及坚果制品中黄曲霉毒素的检验方法液相色谱法》、SNT1736-2006《进出口蜂蜜中黄曲霉毒素的检验方法高效液相色谱法》、NYT1286-2007《花生黄曲霉毒素B1的测定高效液相色谱法》。
主要变化：
根据GB2761-2011的要求,增加了方法的适用范围
增加了同位素稀释液相色谱-串联质谱法为**法
增加了高效液相色谱-柱前衍生法为第二法
增加了高效液相色谱-柱后衍生法为第三法
修改了酶联免疫法,并将方法名称更改为酶联免疫吸附筛查法
增加了免疫亲和柱以及酶联免疫试剂盒质量判定要求与方法
修改了测定组分为黄曲霉毒素B族和G族化合物
GB 5009.24-2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替GB5413.37-2010《食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定》、GB5009.24-2010《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定》、 GBT23212-2008《牛奶和奶粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2的测定高效液相色谱法-荧光检测法》和 SNT1664-2005《牛奶和奶粉中黄曲霉毒素 M1、B1、B2、G1、G2含量的测定》
主要变化：
增加了方法适用范围；
增加了对黄曲霉毒素M2的检测；
修改了酶联免疫法，并修改第三法名称为酶联免疫吸附筛查法；
修改了液相色谱-质谱联用法；
修改了液相色谱法的前处理方法；
删除了免疫层析净化荧光分光度法。
GB 5009.25-2016食品安全国家标准食品中杂色曲霉素的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替 GBT5009.25-2003《植物性食品中杂色曲霉素的测定》和SNT2483-2010《进出口粮谷中柄曲霉素含量检测方法液相色谱法》
主要变化：
增加了液相色谱-串联质谱法
增加了液相色谱法
GB 5009.26-2016食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT5009.26-2003《食品中N-亚硝胺类的测定》
主要变化：
将原方法中的填充色谱柱修改为毛细管色谱柱
将原方法中的气相色谱高分辨质谱仪修改为气相色谱质谱仪
GB 5009.27-2016食品安全国家标准食品中苯并（a芘的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT5009.27-2003《食品中苯并(a)芘的测定》、GBT22509-2008《动植物油脂苯并(a)芘的测定反相高效液相色谱法》、SCT3041-2008《水产品中苯并(a)芘的测定高效液相色谱法》和NYT1666-2008《肉制品中苯并(a)芘的测定高效液相色谱法》
主要变化：
修改了方法的适用范围
修改了样品前处理方法
删除了荧光分光光度法与目测比色法
GB 5009.28-2016食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》和GBT5009.28-2003《食品中糖精钠的测定》、GBT23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法》、GB21703-2010《食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定》、SNT2012-2007《进出口食醋中苯甲酸、山梨酸的检测方法液相色谱法》、SBT10389-2004《肉与肉制品中山梨酸的测定》
主要变化：
增加了“多点校正”方法制作标准曲线
修改了样品前处理方法
删除了气相色谱法中填充柱色谱柱分离的内容
增加了气相色谱法中毛细管色谱柱分离的内容
GB 5009.32-2016食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT5009.32-2003《油脂中没食子酸丙酯(PG)的测定》和GBT23373-2009 《食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与叔丁基对苯二酚(TBHQ)的测定》
主要变化：
增加了抗氧化剂的种类
增加了方法的适用范围
增加了液相色谱法、气相色谱法、液相色谱串联质谱法和气相色谱质谱联用法
GB 5009.33-2016食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GB5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》、NYT1375-2007《植物产品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定离子色谱法》、NYT1279-2007《蔬菜、水果中硝酸盐的测定紫外分光光度法》、SNT3151-2012《出口食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定离子色谱法》
主要变化：
合并原第二法、第三法为第二法
增加了蔬菜、水果中硝酸盐的测定的紫外分光光度法
GB 5009.36-2016食品安全国家标准食品中氰化物的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT5009.36-2003《粮食卫生标准的分析方法》的4.4氰化物、GB/T5009.48-2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》的4.7氰化物和GBT8538-2008《饮用天然矿泉水检验方法》的4.45氰化物
GB 5009.82-2016食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT5009.82-2003《食品中维生素A和维生素E的测定》、GB5413.9-2010《婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定》、GBT9695.26-2008《肉与肉制品维生素A 含量测定》、GBT9695.30-2008《肉与肉制品维生素E含量测定》、NYT1598-2008《食用植物油中维生素E组分和含量的测定高效液相色谱法》
主要变化：
增加了“食品中维生素E的测定正相高效液相色谱法”
增加了“食品中维生素D的测定液相色谱-串联质谱法”
增加了“食品中维生素D的测定高效液相色谱法”
修改了“食品中维生素A和维生素E的测定反相高效液相色谱法”
修改了维生素E异构体的反相色谱分离条件，可同时分离测定4种生育酚异构体
删除了苯并芘内标定量法，改用外标法定量
删除了“比色法”测定维生素A
GB 5009.83-2016食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GB5413.35-2010《婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定》、GBT5009.83-2003《食品中胡萝卜素的测定》和NYT82.15-1988 《果汁测定方法β-胡萝卜素的测定》
主要变化：
增加了普通食品的前处理方法
增加了需要区分α-胡萝卜素、β-胡萝卜素的色谱条件
修改了胡萝卜素的结果表达
GB 5009.85-2016食品安全国家标准食品中维生素B2的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT5009.85-2003《食品中核黄素的测定》、GBT9695.28-2008《肉与肉制品维生素B2 含量测定》、GBT7629-2008《谷物中维生素B2测定》和GB5413.12-2010《婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定》
主要变化：
增加了高效液相色谱法
删除了微生物法
GB 5009.87-2016食品安全国家标准食品中磷的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT5009.87-2003《食品中磷的测定》、GB5413.22-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中磷的测定》、GBT22427.11-2008《淀粉及其衍生物磷总含量测定》、GBT9695.4 -2009《肉与肉制品总磷含量测定》、GBT18932.11-2002《蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定方法电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法》、GBT23375-2009《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》、NYT1018-2006《蔬菜及其制品中磷的测定》、NYT1738-2009《农作物及其产品中磷含量的测定分光光度法》、SNT0446-1995《出口乳制品中磷的检验方法》、SNT0801.2-2011《进出口动植物油脂第2部分:含磷量检测方法》中磷的测定方法。
主要变化：删除重量法
GB 5009.89-2016 食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替 GBT5009.89-2003 《食品中烟酸的测定》、 GB5413.15-2010 《婴幼儿食品和乳品种烟酸和烟酰胺的测定》和GBT9695.25-2008 《肉与肉制品 维生素PP含量测定》
主要变化：
调整了试剂顺序和格式
修改并细化了适用于不同食品种类的前处理方法(**法)
增加了标准溶液浓度校正方法(第二法)
重新评估了检出限,增加了定量限
GB 5009.90-2016 食品安全国家标准食品中铁的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替 GB5413.21-2010 《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GBT23375-2009 《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》、GBT5009.90-2003《食品中铁、镁、锰的测定》、GBT14609-2008 《粮油检测 谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定火焰原子吸收光谱法》、GBT18932.12-2002 《蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法原子吸收光谱法》、GBT9695.3-2009 《肉与肉制品 铁含量测定》、NYT1201-2006 《蔬菜及其制品中铜、铁、锌的测定》中铁含量测定方法
主要变化：
增加了微波消解、压力罐消解和干法消解
增加了电感耦合等离子体发射光谱法
增加了电感耦合等离子体质谱法
删除分光光度法
GB 5009.92-2016 食品安全国家标准食品中钙的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替 GBT5009.92-2003 《食品中钙的测定》、GB5413.21-2010 《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GBT23375-2009 《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》、GBT14609-2008 《粮油检验谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定 火焰原子吸收光谱法》、GBT14610- 2008 《粮油检验谷物及制品中钙的测定》、GBT9695.13-2009 《肉与肉制品钙含量测定》和 NY82.19-1988 《果汁测定方法钙和镁的测定》中钙的测定方法
主要变化：
增加了微波消解、压力罐消解
修改了火焰原子吸收光谱法和 EDTA 滴定法
增加了电感耦合等离子体发射光谱法
增加了电感耦合等离子体质谱法
GB 5009.96-2016 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替 GBT23502-2009 《食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法》、GBT25220-2010 《粮油检验粮食中赭曲霉毒素A的测定 高效液相色谱法和荧光光度法》、GBT5009.96-2003 《谷物和大豆中赭曲霉毒素A的测定》、SNT1746-2006 《进出口大豆、油菜籽和食用植物油中赭曲霉毒素A的检验方法》、SNT1940-2007 《进出口食品中赭曲霉毒素A的测定方法》和 SN0211-1993 《出口粮谷中棕曲霉毒素A的检验方法》
主要变化：
增加了第三法免疫亲和层析净化液相色谱 - 串联质谱法和第四法酶联免疫吸附测定法
增加了适用范围并优化了提取方法
删除了免疫亲和柱层析净化荧光光度法
GB 5009.111-2016 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》、GB/T23503-2009《食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法》、SN/T1571-2005《进出口粮谷中呕吐毒素检验方法液相色谱法》。
主要变化：
增加了方法的适用范围
增加了食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇乙酰化衍生物的测定
增加了同位素稀释液相色谱-串联质谱法
增加了固相萃取柱净化的前处理方式
增加了免疫亲和柱净化-高效液相色谱法
增加了商业化免疫亲和柱评价技术参数要求
