随着我国城镇居民收入持续增长，消费者对饮食提出了高的要求，我国食品产业的发展进入了高质量发展阶段，呈现出食品工业已经从追求产值向追求价值转变、特医食品的需求增长迅速以及食品安全的水平得到了较大的提升、食品领域科技创新受到重视等特征。孙宝国认为，消费者对饮食的要求已经从吃饱向吃好、吃出健康、吃出享受转变。因此，“吃好、吃出健康、吃出享受”成为未来大家对食品的要求。
与此同时，孙宝国指出，我国食品产业还面临着许多问题和挑战。例如食源性疾病仍然是食品安全核心的问题、农药残留问题依然突出、食品掺假欺诈呈全球化、国产品牌特医食品满足不了市场需求、食品低端产能过剩、高端需求供给不足、消费者食品营养与健康知识缺乏等等。
针对目前存在的问题，孙宝国认为要依靠创新驱动食品安全与人民健康。他指出，要实施营养健康食品战略。强化食品安全与营养健康评估基础研究和数据库建设。坚持营养指导消费、消费引导生产，推进食品、营养、健康协调发展。推动前沿技术全面应用，为食品带来革命性的变化。针对食品原料利用率不高、附加值低等问题，应用现代食品加工新技术实现资源的有效增加利用。
强化食品安全与营养健康科普教育，**让公众具备基本的食品安全的知识，能够正确理解、认识、理性对待食品安全问题。一旦遇到食品安全事件，不至于引起恐慌。让公众掌握基本的营养知识，学会保持膳食平衡。了解中国养生文化，具备养生理念和习惯。传承、弘扬中国优秀食文化，让中国美食走向世界。
