烟台市市场监督管理局餐饮服务食品监管科副科长王峰介绍，野生河豚主要生活在海里，有时也会在淡水与海水的交汇处或淡水水域出现。野生河豚的内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位含有剧毒的河豚毒素，其中内脏和卵巢的毒性*强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。他说：“河豚毒素是一种生物碱，是自然界发现的毒性*强的神经毒素之一，0.5毫克就可能致人死亡。河豚毒素耐热，在烹调加工过程中不易被破坏，长时间的蒸煮炖对去除毒素作用不大。”
河豚中毒者**表现为面部和四肢麻痹，可能伴随恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，进而可出现呼吸困难、抽搐和心律失常等，*终导致死亡。王峰说：“目前并没有针对河豚毒素的特效解毒药物，一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和对症治疗处理，救治成功率不高。因此要珍爱生命，勿食野生河豚。”
2016年，原农业部和原国家食品药品监管总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面都有相应规定。王峰说：“解禁并不意味着市场上可以售卖河豚活鱼及未经加工的河豚整鱼，而是只能售卖经过加工的河豚产品。品尝河豚鱼，消费者必须选择有资质的餐饮企业，或通过正规渠道购买加工好的河豚产品。”
