以往，厨师做菜的地方和食客吃饭的地方是分开的，厨房里到底是怎么回事，没有人知道。餐饮后厨“阳光化”，就是把厨房内部的情况，用视频的形式实时公开播放出来，将监管从政府一双眼睛变成群众无数双眼睛，倒逼经营者厨房操作管理更加规范，这也是杭州市市场监管局为保障食品安全一直在推进的重点工作。截至目前，杭州市已建成“阳光厨房”5541家。
现在，这项“明厨亮灶”工程要从线下拓展到线上了。市场监管部门鼓励上网的餐饮机构将后厨的实时视频上传至网络订餐第三方平台，供消费者点餐时查看。
目前，杭州市线上“阳光厨房”已经安装商户达到150余家，数量位居全国前列。
