此次专项抽检本着品种、项目全覆盖的原则，对畜禽肉、水产品、蔬菜、水果4大类食用农产品进行检测，抽检项目依据《国家食品安全监督抽检实施细则》（2018版，重点检测农药兽药残留指标。抽检根据市民生活饮食习惯，考虑时令和季节因素，对于秋冬季节，偏重时令蔬菜，对于传统节日，偏重畜禽肉，计划抽检肉、菜、水产品等食用农产品192个批次。
此次专项抽检将按照高标准抓好农残检测公示和肉菜追溯体系建设，农残检测做到日检日示，同时增加高风险食品抽检频次；肉菜追溯体系建设便民、科学、透明，确保进入市场后的肉菜流通全程可追溯；全面推广“一票通”可追溯制度，做到源头可溯、去向可追、问题可查、风险可控；将抽检工作和日常监管工作相结合，坚持问题导向，不仅要强化对重点品种的抽检频次，及时公示不合格食用农产品的产地，形成对食用农产品种养行业的“倒逼”，而且还要加大对经营不合格食用农产品行为的惩罚力度，具体到事、到人，让每一名不遵守《 食品安全法》的经营者付出代价。
