负责这项标准制定的技术人员称，熟制小龙虾急冻-51℃，是国内行业*高速冻标准。此举在全省尚属**。标准实施后，意味着“潜江龙虾”可四季供应，出征海外也可走得更远。
速冻标准助湖北小龙虾出征俄罗斯世界杯期间，“10万只小龙虾出征俄罗斯”成为热门话题。相关报道称，此次“征战”俄罗斯世界杯的熟制小龙虾产自湖北荆州，运载小龙虾的中欧班列从武汉发车，从满洲里出境，途经叶卡捷琳堡抵达莫斯科，全程约17天。运输过程中全程冷链，运载小龙虾的集装箱温度全程恒定在零下18摄氏度。
据了解，湖北省小龙虾产业发展迅速，形成了一定的规模并具有较强的影响力。前几天，农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会发布《中国小龙虾产业发展报告（2018》。报告显示，去年我国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。其中，湖北省总产值约849.9亿元，占比达31.65%;总产量为63.16万吨，占全国总产量的55.91%。
尽管出征俄罗斯的小龙虾产自荆州，潜江市水产局总工程师陶忠虎说，全国出口海外的小龙虾，潜江占了60%，“中国小龙虾出口检验，参照的是潜江样本”。他介绍，潜江小龙虾，已经形成了集科研示范、良种选育、苗种繁殖、生态种养、加工出口、冷链物流、交易仓储、精深加工、餐饮服务、节庆文化和旅游休闲于一体的完整产业链条。
武汉市标准化研究院技术人员介绍，没有标准特别是速冻标准，熟制小龙虾根本不可能出口。目前，潜江陆续制定14项技术标准，初步形成涵盖全产业链的小龙虾标准体系。
据介绍，目前小龙虾行业仅有《SB/T 10878-2012 速冻龙虾》行业标准，该标准仅针对速冻岩虾、刺龙虾、琵琶虾和东方扁虾的速冻产品，没有涉及克氏螯虾，各地的小龙虾食品企业基本为备案企业标准进行生产。
超低温急冻小龙虾出征海外可走得更远急冻-51℃是国内行业*高速冻标准。湖北渔和食品有限公司总经理刘晓虎说，制定高于国家标准和行业标准的企业标准，不仅可以保证熟制小龙虾的食品安全，还可保持小龙虾的品质、口感，储存时间更长。这样，一方面，常见于夏、秋两季的季节性产品小龙虾，可成为冬季餐桌上的“爆款”；另一方面，通过冷链运输，小龙虾出口海外可走得更远。
据了解，“潜江龙虾”国家地理标志证明商标获批，并于今年2月在潜江生态龙虾城成立区域公用品牌示范区。今年，省政府工作报告提出，支持“潜江龙虾”区域公用品牌创建，“潜江龙虾”品牌创建由此上升为省级战略。
陶忠虎说，10万只小龙虾出征俄罗斯的运作给了潜江一个启示：品牌建设要多参与活动。
他说，潜江市在探索小龙虾养殖模式、产品安全质量把控、提高加工储藏能力等方面做了一些有益的尝试。“下一步将联合武汉市标准化研究院，为潜江市小龙虾食品行业制定速冻小龙虾制品的团体标准。”
武汉市标准化研究院表示，团体标准的制作和发布符合当前食品行业产业联盟、项目合作的趋势，可以指导众多小龙虾食品生产企业共同发展，做大做强。
