据了解，本次抽检的有煎炸过程用油、发酵面制品（自制、油炸面制品（自制、熟肉制品、肉冻、皮冻、火锅调味料（自制及餐馆用餐饮具等7类食品及相关产品。共抽检样品170批次，检出13批次样品不合格，合格率92.35%。
其中枣庄市**中学使用的餐饮具（碗中阴离子合成洗涤剂项目不合格。枣庄台大酒店管理有限公司使用的餐饮具（碗中大肠菌群项目不合格。枣庄市金尚早点牛肉汤销售的油条中铝的残留量（干样品，以Al计项目不合格。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改。
延伸阅读：
关于餐（饮具中阴离子合成洗涤剂的风险解读
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。但是，如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响，因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。
GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮具》规定，采用化学消毒法的餐（饮具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。
餐（饮具中检出阴离子合成洗涤剂，原因可能是：餐（饮具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗，餐具漂洗池内清洗用水重复使用，餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮具中。
