凉拌肉和 皮蛋是夏天餐桌常见的菜品，但是随着气温上升，因吃皮蛋与凉拌肉发生 细菌性 食源性疾病的风险也越来越高。日前，泸州市疾控中心提醒市民，当前要警惕细菌性 食物中毒。
泸州市疾控中心专家提醒说，沙门氏杆菌生长的理想温度是20°C-37°C，夏季是这种细菌生存的大好时节，肉、蛋、奶、禽等高蛋白动物性食品是沙门氏杆菌的重灾区，不管是生肉还是熟肉制品，都容易被污染。
专家提醒，特别是皮蛋非常容易就让沙门氏杆菌“全面占领”，因此皮蛋在拌好后*好在1-2小时内吃完，凉拌肉在制作好后尽快食用。如果食用后出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等症状，很有可能就是感染了沙门氏杆菌，建议市民喝点糖盐水（糖和盐的比例1:1控制病情。同时，简单处理后，要及时到医院就诊。
