54岁的沈学林曾经是城里大酒店的厨师，现在是吴兴区织里镇李家坝村的一名厨师，专门在织里镇农村做家宴酒席。“做一场美味的家宴不值得一提，做一场美味又安全的家宴，那才是真厉害。”沈学林说，在农村厨师专业培训班毕业后，现在的他成了吴兴区首批持有上岗证的农村厨师之一。
近期，随着气温逐渐上升，农村家宴旺季到来，吴兴区市场监管局织里分局以规范提升农村厨师管理为目标，联合镇食安办对辖区已登记备案的110名农村厨师以及新备案的10名农村厨师进行情况摸底排查，并开设农村厨师专业培训班，确保辖区所有厨师持证上岗。
经过培训后的农村厨师，对聚餐时间、地点和人数等情况，以及聚餐地卫生条件、食品原料清单和菜肴清单等，“心里有本账”，对宴席食品会规范留样。市场监管执法人员也会联合各行政村食品安全协管员，对农村家宴进行专业的现场检查和分类指导。在家宴制作过程中，各类食品原料、半成品是否与成品分开存放，各类餐用具和盛放直接入口食品的容器是否洗净消毒等，将被重点监督检查。
