标准对新鲜紫皮石斛定义为“经采集后，简单保鲜处理的紫皮石斛茎”，对紫皮石斛干制品定义为“新鲜紫皮石斛经清洗、干燥等工艺制成的紫皮石斛制品，如干条、枫斗、切片、粉等。”标准规定，紫皮石斛的原料应无霉变、无发芽、无虫蛀、无污染，其生产加工用水应符合相关规定。每日推荐食用量为干品3.6克。婴幼儿、孕妇、乳母不宜食用。
紫皮石斛是药用植物石斛的一个品种，是**高原特色的优势生物资源。云南是其主要产地之一。紫皮石斛产业辐射面宽、产业链长、市场体量庞大、发展前景广阔。打造紫皮石斛产业是地方政府推进精准扶贫，实现脱贫致富的重要途径。据估算，到2020年末，云南紫皮石斛产业总产值将达80亿元。
云南省卫生计生委有关负责人表示，长期以来，由于紫皮石斛没有作为食品开发的合法身份，限制了产业发展。特此制定紫皮石斛食品安全地方标准，将紫皮石斛作为地方特色食品进行管理，这将有利于紫皮石斛产业健康发展。
