抽检信息显示，这3批次油条分别来自海西蒙古族藏族自治州都兰县察苏镇建设街金师傅馄饨、海西蒙古族藏族自治州都兰县察苏镇新华街都兰县治侠河南小吃店、黄南藏族自治州同仁县隆务镇康乐南路同仁临夏酿皮店，铝的残留量检出值分别为440.88mg/kg、503.46mg/kg、378.74mg/kg，标准定为100mg/kg。
据了解，铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝食品 添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
还有1批次不合格面包为：海东地区循化撒拉族自治县积石镇大街迎宾路十字路口西北侧振荣商住楼泾源县华联商贸有限公司循化分公司的传统口味老式面包，酸价检出值为13mg/g，标准定为5mg/g。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定的影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
另外，还有1批次黄南藏族自治州同仁县隆务镇夏琼北路同仁阮氏蔬菜瓜果经营部的苹果，对硫磷检出值为0.03mg/kg，标准定为0.01mg/kg。
对硫磷为广谱性杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，无内吸传导作用，但能渗透入植物体内。对硫磷能通过消化道、呼吸道及完整的皮肤和粘膜进入人体，对人体健康有一定风险。
对上述抽检发现的不合格产品，青海省食药监局已要求相关市、州市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者依法进行查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由省食品药品监督管理局汇总后按规定公开。
相关报道：青海省食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息通告 2017年第33 号
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