据悉，冷冻 水产品容易在吹风冻结、储运过程中产生水份的干耗而影响品质，因此，生产企业往往采取镀冰衣的方式给冷冻水产品穿上“保护服”，避免在冷冻时氧化和脱水。但是一些 出口水产品企业恶意增加冰衣厚度，并计入产品净重，以赚取额外利润。
目前，许多国家对水产品的“冰衣”有明确规定。例如美国食品药品管理局曾发布“行业指导”明确认定，任何将冰衣重量计入产品净重的产品将被列为掺假产品；俄罗斯规定水生贝壳类及其加工品的冰衣含量不超过净重的7%，其他非鱼类水产品及其加工品不超过净重的8%。如果违反规定，我出口水产品可能遭遇国外通报或退货。
