食品伙伴网讯 在近日的部分 餐饮企业 抽检中， 天津2家餐饮企业因所售 肉类不合格被天津市市场和质量 监督 管理委员通报，据悉，这2家餐饮企业所售不合格肉类为 羊肉和 五花肉，分别检出 克伦特罗、 氯霉素。
通报显示，共抽检食用农产品、酒类、食用油油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、豆制品等食品110批次。其中合格食品108批次，不合格食品2批次。
检出克伦特罗的羊肉由天津市武清区三汁焖锅店销售，购进地为马楠牛羊肉。资料显示，克伦特罗即、通常所说的 瘦肉精，可促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能提高胴体的瘦肉率，增重和提高饲料转化率。农业部公告第235号《动物性食品中兽药*高残留限量》规定，克伦特罗是禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用残留克伦特罗的动物性食品，有可能引起人体四肢、面、颈部骨骼肌震颤，内分泌紊乱。
检出氯霉素的五花肉则由天津市武清区燕之龙饺子庄销售，购进地为小东庄市场。氯霉素。氯霉素属抑菌性广谱 抗生素。《动物性食品中兽药*高残留限量》（农业部公告第235号中将氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物。
如何辨别瘦肉精肉
猪肉：含有瘦肉精的猪肉肉色鲜艳、纤维疏松，而健康的猪肉肉色是淡红色的，肉质的弹性也相对要好一些。正常猪肉肥肉厚度约为2厘米，而瘦肉精猪肉肥肉厚度通常不足1厘米。
羊肉：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米，有浓烈的羊膻味。瘦肉精羊肉肉壁厚度只有2厘米左右，同时羊膻味很淡而且带有点臭味。
牛肉：正常牛肉跟含有瘦肉精的牛肉*大的区别就是弹性问题，弹性好的肉一般来说都是正常的牛肉，因此瘦肉精的牛肉一般都是比较松散的。
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