蹲守：白天关门晚上营业
今年3月初，娄底警方获得线索称，娄底城区一些市场的摊贩在出售注水牛肉。办案民警在一些市场购买了牛肉后送到食药监部门鉴定。果不其然，送来的样品有的的确注过水，是不合格牛肉。
经过前期调查，民警*终确定了涟滨东街某公司院内的一处非法屠宰场。白天，厂门紧闭。晚上，办案民警爬上围墙和马路对面的居民房进行调查取证。
民警通过大量侦查发现，该屠宰窝点有400多平方米。每到凌晨两点，白天空荡荡的屠宰窝点便灯火通明起来。10多人分三处杀牛，手段十分残忍。他们将牛杀死后，将一根水管插进牛的心脏，打开水龙头给牛注水，反复几次，直到再也注不进水。
经过近一个星期的蹲守，民警终于摸清了窝点内的情况。这里每天晚上一般有10多人活动，分属3个团伙。每天凌晨5点多，他们将牛杀好后，便各自将注水的牛肉运送出去。
现场：血水粪水满地流
经过1个多月的蹲守、调查取证，收网时机成熟。4月6日凌晨，娄底市公安局娄星分局治安大队全体民警及娄星区检察院、娄星区食品药品监督管理局共50余人展开抓捕行动。
凌晨3点整，所有民警兵分五路，其中四路奔赴4个农贸市场，另一路20多人的大部队则直赴屠宰窝点。为避免惊动犯罪嫌疑人，民警悄无声息地将窝点出入口堵住。
凌晨5时许，不断有人来窝点运送牛肉，窝点紧闭的铁门也已打开。此时，前期蹲守民警发出抓捕时机成熟的信号，潜伏在四周的民警迅速冲进窝点。
当天，窝点共宰杀牛5头。民警看到，窝点设施简陋，分割好的牛肉堆在地上，地上满是血水和粪水，令人作呕。经清点，当时窝点内有25人，除9人是来购买牛杂外，其余16人均为非法屠宰场团伙。民警乘胜追击，立即赶到藏匿地点起获了账本，掌握了该团伙犯罪的证据。
“好处”：一头牛多赚三四千
经查，该窝点内共有3个团伙，为首者分别是朱某、肖某和周某。其中，周某有前科，曾因给牛肉注水被判刑。这些犯罪嫌疑人分别来自娄星区、涟源市、双峰县、湘乡市等地。
据了解，团伙通过水管将井水不断导入牛体内，直到牛身膨胀。而这些井水，其实就是受到了污染的污水。因为注水后牛身无血色，团伙便将地上的牛血涂抹在牛肉上，以显得新鲜。周某供述，一头重量在三百斤左右的牛，可以注入上百斤的水。按照这个比例，一头牛在注水之后，可以凭空多赚三四千元。
民警调查发现，这个注水牛肉的屠宰场在娄底城区的五大农贸市场内都租用了摊点，注水牛肉自产自销，平均日产达到了一吨。目前，周某等16名犯罪嫌疑人因涉嫌生产销售假冒伪劣产品罪被警方依法刑拘。
