中新网7月24日电（生活频道 史聪聪 在炎热的夏天，约上三五好友去
大排档饮食隐患多 7、8月急性胃肠炎及感染性腹泻多发
夏天来了，很多人热衷于路边大排档，把饮食从室内搬到了室外。烧烤、麻辣烫、啤酒、凉菜等食品，为人们带来味蕾享受的同时，也埋下了健康的隐患。对此，胥婕在做客中新网视频访谈间时表示，夏季到医院就诊的感染性疾病患者明显增多，很多都与食用大排档食物有关。
胥婕介绍，一般大排档都在闹市区，人员和车流涌动、灰尘飞扬，都有可能对食物造成污染。并且街头的汽车尾气排放集中，其尾气中含有多种有害物质，人体吸入或食入以后，都会多人体造成慢性的损害。此外，有的小餐馆、大排档为了降低成本、提高盈利，可能会使用卫生不合格的餐具，或者重复使用消毒不合格的餐具，这些都会对人们的健康造成很大的影响。胥婕表示：“一般的清洗对细菌可能有效，但是对外界抵抗力很强的细菌和病毒，例如肝炎病毒，一般性的清洁是无效的的，所以就造成了
以北京大学第三医院肠道门诊为例，每年7、8月份是该院肠道门诊就诊*多的时候，同时也是肠道传染病报告*多的时候。“一般从我们医院情况看，这两个月份是其他季节，比如5、6月份和9、10月份就诊人数和传染病发病率的两倍。”胥婕指出。每年这个季节急性胃肠炎、食物中毒、感染性腹泻以及一部分痢疾都是高发病。
大排档消费要三看 餐具、厨房、健康证是否合格
胥婕提醒广大市民，大家在享受大排档的清凉和惬意时，要注意观察餐具使用状况、经营人员资质和厨房环境，确保选到卫生条件较好的摊点，避免享用美食后出现腹泻、呕吐、恶心等不良反应。
“去大排档吃饭，*需要注意的就是卫生问题。**要看餐具，比如烧烤用的竹签是否重复使用，加入重复使用是否彻底消毒；其次看经营人员是否有健康证、营业执照，如果无证经营，卫生意识就很难有保障；第三看厨房的卫生条件，装食物的器皿是否干净，厨房是否有食物腐败的气味等。夏季温度高，食品很容易腐烂变质，有时候远远从厨房一过就能闻到一些异味，这些东西肯定有些不新鲜的东西在里面。”
除了选择卫生条件较好的摊点以外，胥婕主任提醒，*好不要在晚饭后到大排档吃油腻的食物。一方面，这样不仅影响胃肠的消化功能，还会影响当晚的睡眠。另一方面，吃进去的热量不能及时吸收，有可能形成高血脂，对人体的危害巨大。胥婕主任介绍：“夏季大排档可选择一些清淡好消化的食品，比如煮毛豆、煮花生、西红柿等，不要乱搭乱配，也不要暴饮暴食。
肉类烧烤吃多会
路边摊上加工好的食品和餐具都暴露存放本身就是不合卫生标准的，而一些烧烤在加工过程中还会产生致癌物。胥婕强调，夏天尤其在小餐馆，蟑螂、耗子较多，包括苍蝇、蚊子飞来飞去，都可能造成二次污染，”这样暴露肯定是不合格的“，她表示，由于人体有免疫系统，所以如果食材比较好，这些东西污染不会太严重，不会造成大问题，”但是有一些大排挡的食品有一些潜在的危害，比如在大排挡加工一些烧烤，还有麻辣烫，它会产生一种致癌物“，她认为，就是这些可能都是潜在的一些危害，人们看不见摸不着，不会让你发病，但是长期食用在体内蓄积，到一定程度会发生疾病。
另外，吃烧烤大多是肉类。胥婕表示，”肉类东西在烧烤之前要先做腌制，腌制的过程就会产生致癌物，叫亚硝胺，这种致癌物他长期去吃，日积月累在体内蓄积以后，就会导致胃癌、结肠癌、肝癌等，“她强调，亚硝胺是很明确的一种致癌物。
胥婕建议经常吃烧烤的市民，可多吃一些有助于身体排毒、有助于抗癌的食品。例如大蒜，本身就是抗癌的食品，可抑制人体对亚硝胺的吸收，也可减少亚硝胺在体内的合成；白菜也是公认的抗癌食品，其中所含的微量元素钼，可以减少亚硝胺等致癌物质在体内的蓄积。此外，还要多食用富含维生素的蔬菜和水果，帮助身体达到”自净“的效果。
此外，胥婕也建议夏天宜少量喝一点饮料，选择一些清淡好消化的食品。”比如煮点毛豆、花生，或者吃点西红柿，这些清淡好消化的东西，相对健康，也不太油腻，也不会产生很多的热量蓄积在体内。“（中新网生活频道
