一位买菜的大妈抱怨：土豆芽太多了，根本挑不出好的土豆。 那么发芽的土豆怎么会摆上超市的货架呢？问起这个事，历下大润发工作人员说， 都这个样，到季节了，不发芽的不大正常，这种没事，这是小芽。 同时售货员还告诉记者不长芽的土豆才是不安全的。说有的不发芽的加东西，一般土豆没有有不发芽的。
那么其他超市有没有发芽土豆在售卖呢，记者又走访了玉函银座和泉城广场地下银座，发现里面的土豆也不同程度的存在发芽的问题。暗访中，地下银座工作人员说天气热了就发芽是正常现象。
春天来了，随着气温的升高，土豆非常容易发芽，那么食用发芽的土豆有哪些危害呢？千佛山医院营养科 副主任营养师程振倩说，土豆发芽以后土豆当中有一种龙葵素的东西会增多，一般一百克的正常的没有发芽的没有变青土豆里面含有10毫克龙葵素的，而发芽发青的土豆龙葵素是正常土豆的五十倍甚至还要多。
这种龙葵素如果食用过多，就会产生中毒症状。比如发热、上吐下泻，甚至有的人导致休克，更严重的会导致死亡。
