学校食堂实现“明厨亮灶”远程监控按规定，各学校校长和托幼机构园长是学校（托幼机构食品安全**责任人，要切实担负起食品安全主体责任，从组织制度、人员管理、采购储存、经营场所、经营行为、清洗消毒、食品添加剂、食品留样等方面认真开展食品安全自查活动，及时排查风险隐患。同时，我市要深入推进“明厨亮灶”工程，鼓励实现“明厨亮灶”远程监控，公开食品加工制作过程，加大流程布局提升改造、源头治理和加工操作过程风险管控力度。
各县区食药监部门还将加强对校园周边食品经营户、营养餐供餐单位、学校食堂托管单位及提供网络订餐的食品经营户的监管，重点检查食品从业人员健康体检合格证持证情况、食品加工制作过程规范操作情况、原料采购验收、索证索票、清洗消毒、留样管理等制度落实情况等。
开办“小饭桌”必须持证
针对家长普遍关注的“小饭桌”食品安全问题，我市要求严把学校和托幼机构食堂食品经营许可准入关。结合食品经营许可换证工作，重点对存在流程布局不合理、设施设备不完善、洗消保洁设备不能完全满足需要、管理制度不健全等问题的学校和托幼机构食堂改造提升情况进行验收，对无证供餐的学校和托幼机构要督促其立即申请办理《食品经营许可证》；对于因主体资格证明材料缺失等无法办理《食品经营许可证》的，各县区食药监局和教育局将建立协作机制，会商解决问题；对尚未完成《食品经营许可证》换证的学校和托幼机构食堂要加快换证速度，确保3月底前我市所有学校和托幼机构食堂《食品经营许可证》持证率达到****。
