北京：过半“健康食堂”仍在用再加工制品

 

    中小学生正处于生长发育时期，午餐的营养状况更应该受到关注，记者了解到，市疾控中心在2016年对全市16个区873所中小学校食堂及供餐情况进行摸底调查，发现创建“健康食堂”的中小学普遍开始重视学生营养配餐。

 

    据调查，90.9%的“健康食堂”配备了公共营养师或校园营养师，而未创建的仅为67.3%；“健康食堂”每餐平均供应蔬菜8种（深色蔬菜占4种，而未创建的为5种（深色蔬菜占2种；创建“健康食堂”97.8%的中小学成立了由学生、家长和教师代表参加的膳食委员会，未创建的仅有62.6%成立了膳食委员会；****创建学校建立了学生对食堂工作双打分、双否决制度，未创建的仅有66.9%开展此项工作；81.8%的创建学校学生剩饭菜情况明显减少，每餐平均食盐使用量从3.68克降至2.92克（下降了20.7%，平均食用油使用量从13.32克降至10.19克（下降了23.5%。

 

    据初步统计，全市有72.5%的未开展“健康食堂”创建工作的学校有意愿加入其中，并希望相关部门能够颁发“健康食堂”牌。不过调查也显示，仍有50%的“健康食堂”存在使用鱼丸、鸡排等再加工制品现象，22.7%的学校食堂每周提供2次及以上的油炸食品。

 

    北京市疾控中心有关负责人介绍，由于鱼丸、鸡排等再加工食品并不是完全由鱼肉或者鸡肉制成的，其中的纯肉无法量化；再加工制品中还有很多添加剂，按照规定，“健康食堂”除了酵母之外不得使用其他的添加剂；此外这些再加工制品中也加入了盐，不易控制盐的总量。

 

    统计数据显示，2015至2016年度，本市中小学生肥胖检出率为21.93%，同比上一年度21.32%上升了2.86%，肥胖将持续成为影响本市学生健康的主要问题。

 

    今后，市疾控中心将会同教育部门，推动“健康食堂”软硬件建设，继续开展“健康食堂”创建。与全市庞大的中小学数量相比，全市参与“健康食堂”创建的学校只有59所，达标的只有20所。