本次行动以食品安全风险多发的食用农产品种养殖单位、屠宰厂（场、食品生产加工小作坊、农贸市场、批发市场、餐饮单位，以及城乡结合部、农村地区、学校周边等为重点部位和区域，以畜禽养殖、屠宰、销售，水产品养殖、运输、贮存，蔬菜瓜果种植、运输、贮存，食品小作坊生产、销售等为重点环节。
重点打击五类违法犯罪行为：一是在畜禽养殖、屠宰环节使用抗生素以及非法使用“瘦肉精”等禁用物质；二是使用硝基呋喃、孔雀石绿等禁用兽药及化合物、超范围超剂量使用兽药等进行水产品育苗和养殖生产；三是蔬菜瓜果种植中使用甲胺磷等禁用农药和克百威、氧乐果等特定作物禁止使用农药；四是非法添加苏丹红、罗丹明B制售有毒有害花椒、辣椒粉、辣椒面、辣椒酱等；五是海米超范围使用苯甲酸、亚硫酸盐、合成着色剂（胭脂红、日落黄或添加非食用物质。
