执法人员重点检查生鲜牛羊肉、牛羊肉卷的进货查验、索证索票、台账记录等制度落实情况，严查使用无检验检疫证明、检验检疫不合格、过期变质以及预包装产品标签标识不符规定的牛羊肉等违法行为。
除了食材，火锅辅料也是检查重点之一。执法人员对是否存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为、是否存在重复使用火锅底料问题进行了排查，并对清洗消毒设施设备是否正常使用、消毒记录是否真实完整、消毒设施是否满足用餐需要、餐饮具是否符合清洗、消毒、保洁要求等内容进行了检查。
目前，曲阜已检查火锅店32家，下达责令整改通知书12份，专项检查行动在持续进行中。
